乙烯酮非常活泼，它是一种有用的乙酰化剂，其主要工业用途如下。
（1）生产醋酸酐 工业上得到的乙烯酮大部分用于生产醋酸酐。
（2）生产双乙烯酮 乙烯酮在工业上的第二个主要用途是通过控制二聚制双乙烯酮。双乙烯酮与乙酰乙酸酯的混合物用于生产颜料、医药和农业化学品。双乙烯酮－丙酮加成物是一种无催泪作用的物质，可以在室温下安全地使用和处理。
（3）生产山梨酸 乙烯酮的第三个主要用途是生产山梨酸，但其用量与前两种用途相比要少得多。乙烯酮与丁烯醛在不同条件下反应分别生成β－内酯型或聚酯型化合物，这两种化合物受热或在酸性催化剂作用下都可以转变成山梨酸。山梨酸在食品工业中用作杀菌剂。
（4）生产β－丙酸内酯和丙烯酸 乙烯酮与三聚甲醛反应生成β－丙酸内酯，用于进一步反应生产丙烯酸和丙烯酸酯。
（5）生产氯乙酰氯 氯加成到乙烯酮上生成氯乙酰氯。氯乙酰氯是一种重要的有机合成中间体，广泛用于医药、农药、染料及助剂，还可用作萃取剂、制冷剂、灭火剂，尤其在农药方面应用最广、用量最大。可以由此开发几十种系列精细化学品。
（6）生产4，4，4－三卤代乙酰乙酸酯 在强酸（如三氟化硼）存在下，三卤代的乙酰氯加成到乙烯酮上生成相应的三卤代乙酰乙酰氯，当与醇进一步反应时，转化为相应的三卤代乙酰乙酸酯。在工业上比较重要的是4，4，4－三氟乙酰乙酸乙酯，用于生产除草剂和抗疟疾药。另一个重要的产品是4，4，4－三氯乙酰乙酸乙酯，用于医药生产。
（7）生产乙酸异丙烯酯 乙烯酮和丙酮在强酸催化剂作用下生成乙酸异丙烯酯，后者是生产乙酰丙酮的原料。乙酰丙酮主要用于生产药品、饲料添加剂和催化剂。
（8）生产手性内酯 乙烯酮与三氯乙醛和1，1，1－三氯丙酮反应生成3－（三氯甲基）氧杂环丁酮。在旋光活性催化剂存在下，得到手性内酯。
乙烯酮也用于生产维生素A、香料等。
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