固定化酶的稳定性

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固定化酶的稳定性

化学先生 / 2019-08-03

稳定性是指固定化酶能否长期稳定操作和反复回收使用。由于不同催化反应体系的操作条件不尽相同，准确地测定和比较不同固定化酶的稳定性还有一定困难。

目前还找不到酶的固定化方法与稳定性之间的一般规律，用来预测和评价固定化酶的稳定性。和多相化学催化剂一样，必须在最佳反应条件下，进行长时间的实验考察。从已有报道来看，大多数酶经固定化后，其稳定性都有所提高，这一点对固定化酶的工业应用非常有利。但也不是所有的酶固定化后，热稳定性都能提高，有的没有变化，有的则有所下降。

从固定化方法看，凡采用物理吸附法制备的固定化酶，都有可能导致热稳定性降低，因此要提高酶的热稳定性，采用物理吸附法是不合适的。酶催化剂由于反应的活化能更低，比化学催化剂对热更敏感，温度越高反应速率就越快。

但是酶是由蛋白质组成的，对热的耐受性很差，非常容易引起热失活，所以适应的温度范围很窄，般不能在 65摄氏度以上的温度下操作。

将酶固定化后，其耐热性能将会得到改善，特别是采用交联法制备的固定化酶，热稳定性可以大大提高。其原因可能是固定化后，酶与载体之间形成了多点连接或酶分子间发生了交联，从而防止了酶分子的热伸展变形，同时也抑制了分子自降解反应(图8-4)。

固定化酶的稳定性，除热稳定性以外，还应包括对各种有机试剂和酸碱的耐受性，以及长期储存的稳定性等。

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