蔗糖硬脂酸酯

中文名称    蔗糖硬脂酸酯

中文同名    Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;蔗糖硬脂酸酯,二酯与三酯等;

英文名称    Sucrose Stearate

化学式       C30H56O12

分子量       608.75

CAS编号   37318-31-3

质检信息

质检项目      指标值

含量，%       ≥98%

PSA：        195.60000

LOGP：      1.41680

闪点  388.2°C

沸点  718.3°C at 760mmHg

蒸气压 7.88E-24mmHg at 25°C

化学特性

蔗糖硬脂酸酯为白色至淡黄色粉末或蜡,或结块,或无色至略黄色粘性液体.无臭或稍带油脂气味，口味微甜和苦。通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水，二酯和三酯难溶于水，而易溶于油类及非极性溶剂。单酯HLB值为10～16，二酯HLB值为7～10，三酯HI．B值为3～7。在酸性或碱性条件下加热则会皂化。

产品用途

1.作食品乳化荆，我国规定可用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中最大使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中最大使用量为1.5g/kg。

2.可作乳化剂、润湿剂、分散剂、增溶剂和润肤剂等。用于化妆品、食品、医药工业作乳化剂，作食品乳化剂和食品保鲜剂时用量为1～1.5g/kg。还可用于洗涤剂，纤维加工、农牧业及罐头制品等。

3.广泛用于食品、医药、日化生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

4.根据蔗糖羟基的取代度，可获得很宽HLB值(2 l6)的蔗糖酯系列产品，有很好的乳化能力和表面活性，能降低表面张力，同时有良好的分散、增溶、润滑、渗透、起泡、粘度调节、防止老化、抗菌等性能。

5.蔗糖酯兼有促进和组碍结晶形成的双重作用。用于饼干、糕点，可防止脂肪结晶析出，提高产品的稳定性，改善制品品质

6.蔗糖酯用于脂溶性色素、香料、果实精油、高碳醇、酯类、芳香族化合物等，可增加溶解度。

7.蔗糖酯代替传统的滑石粉用于生产片状、粒状糖果和药品时，可以减少原料间的摩擦力，增加其流动性，改变了产品的性能、风味。

8.用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，减缓水分散失，延长储存期。

9.蔗糖酯无毒，对皮肤无刺激，安全软性，可完全降解。可用于制造洗涤剂，用其配制的洗涤剂，能较好地除去蔬菜、水果的农药残留，且本身残留量极少；它还能在皮肤表面形成一层多孔类脂膜，可防止皮肤干燥，特别适用于脸，眼部化妆品乳化剂和乳化稳定剂。

 

储藏措施

1.储存于阴凉、通风的库房。

2.应与氧化剂、食用化学品分开存放，切忌混储。

3.保持容器密封。

4.远离火种、热源，防止阳光直射。

5.库房必须安装避雷设备。

6.排风系统应设有导除静电的接地装置。

7.采用防爆型照明、通风设置。

8.禁止使用易产生火花的设备和工具。

9.储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

10.防止粉尘和气溶胶生成。

急救措施 

【食入】摄入不可能。但是，如果摄入，获得紧急医疗照顾。

【吸入】如果克服被曝光，将受害人转移到空气新鲜处。给予吸氧或人工呼吸。获得紧急医疗照顾。迅速采取行动是至关重要的。

【皮肤】立即脱去污染的衣着。彻底清洗皮肤，用温和的肥皂/水。W /温水冲洗15分钟。如果是粘的，首先使用无水清洁。寻求医疗照顾，如果不良影响或刺激。

【眼睛】眼睛接触的情况下，立即用清水冲洗20-30分钟。经常收回眼皮。获得紧急医疗照顾。

制备方法

无溶剂法

将硬脂酸乙酯(或甲酯)和表面活性剂的水溶液加热至100℃，搅拌，并加入0.15mm以上的糖粉；待全部的水被真空蒸发完后，加入催化剂碳酸钾粉末，在90～160℃下减压反应，生成的乙醇(或甲醇)被蒸出；用15%的食盐水溶解粗蔗糖酯中的蔗糖和催化剂，过滤，再用乙醇除去未反应的硬脂酸乙酯(或甲酯)即得产品。

SNELL法(DMF法)

将蔗糖与脂肪酸甲酯按3：1的摩尔比混合，以二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂，K2CO3为催化剂，在90～95℃下减压回流12h，不断排出反应生成的甲醇；反应结束后，减压回收二甲基甲酰胺，用石油醚抽提未反应的脂肪酸甲酯；用10%的食盐水溶解未反应的蔗糖，再加入异丁醇抽提蔗糖酯，醇相脱去溶剂后得粗产品，再经丙酮重结晶后得白色粉状产品。

微乳化法

将蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化剂硬脂酸钠和催化剂无水碳酸钾，在100～140℃和14.5～21.1kPa时，与硬脂酸乙酯反应6～8h，投料比为蔗糖：硬脂酸乙酯：无水碳酸钾：硬脂酸钠：丙二醇=1：0.6：0.01：0.5：900(Ml)，反应过程中不断地蒸出乙醇和丙二醇，边反应边脱溶剂，溶剂脱完后继续反应一段时间即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗产品，过滤，滤液用酸酸化后冷却至5～10℃，析出结晶后真空干燥得纯净蔗糖酯，转化率为98%。 

合成方法

3mol蔗糖与1mol脂肪酸甲酯，加入二甲基甲酰胺(DMF)溶剂中，用K2CO3作催化剂，于90～95℃、10～13kPa压力下进行反应后，除去甲醇及多余的蔗糖制得。

使用限量

GB 2760-2001(g/kg)：肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，1.5；乳化天然色素、糖果(包括巧克力及其制品)，10.0；胶姆糖胶基，GMF。

FDA，§172.859(2000)：以GMF为限。

FAO/WH0(1984，g/kg)：可可粉及含糖可可粉10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂合用量，总乳化剂15，暂定)，人造奶油10(暂定)；冷饮10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂及增稠剂合用量，暂定)。

提纯方法

(1)将无溶剂法合成的蔗糖脂肪酸酯粗产物进行粉碎，得到粗产物粉末；

(2)液态二氧化碳经净化器净化、冷凝器冷凝后，与携带剂进入混合器混合形成二 氧化碳与携带剂的混合物，该混合物经过净化器进行净化；

(3)将粗产物粉末加入萃取器中，通入经净化的二氧化碳与携带剂混合物进行萃 取；

(4)萃取物进入分离器进行分离，即得符合标准的蔗糖脂肪酸酯。

进一步地，步骤（1)中将蔗糖脂肪酸酯粗产物粉碎至60?200目。

 进一步地，步骤（2)中超临界二氧化碳液体的流速为1?3L/min。

进一步地，步骤（2)中携带剂的流速为0? 1?0? 3L/min。

进一步地，步骤（2)中携带剂为无水丙酮、无水丁酮或无水乙酸乙酯中的一种或 几种。

进一步地，步骤（3)中萃取压力为10?50MPa，萃取温度在25°C?65°C，萃取时间 为1?3小时。

进一步地，步骤⑷中分离器为二级分离器，一级分离器的操作压力为10? 18MPa，操作温度在25?35°C之间，二级分离器的操作压力为6?8MPa，操作温度在25? 35°C之间。

本发明的有益效果在于：蔗糖脂肪酸酯提纯过程中产品分解少；提纯过程使用超 临界二氧化碳液体萃取，有机溶剂用量少；萃余所得的蔗糖、脂肪酸皂和催化剂可直接回收 用于蔗糖脂肪酸酯粗产物的合成；既适合无溶剂法合成的蔗糖脂肪酸酯粗产物的提纯，也 适合溶剂法合成的蔗糖脂肪酸酯粗产物的提纯；生产过程中不产生废水，在环保处理方面 较传统的酸化、水洗等提纯方法具有较大的优势。

概述

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

使用方法

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品，具体应用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

（7）用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固体香精，最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等，由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品