醋酸在常态下的相对密度d₄²⁰ 1049．55，醋酸的密度随温度、质量分数而变化。精确测量液体密度用于确定贮罐或罐车中乙酸的质量。在不同温度下液体的密度见表2－4。

表2－4  不同温度下乙酸（液体）的密度

       不同质量分数乙酸水溶液的密度（15℃）见表2－5。

表2－5  不同质量分数乙酸水溶液在15℃的密度          g/cm³

       在15℃时，乙酸与水形成含水约23％的一水化合物，又称原乙酸，CH₃C（OH）₃，或称为醋酸。当乙酸质量分数达到77％时，溶液的密度出现最大值。当水与乙酸在15～18℃混合直到32％乙酸质量分数时都会放热。而当乙酸溶液浓度更高时则吸热。混合热的测量值与纯乙酸二聚和四聚时计算的缔合热是一致的。
       乙酸的气相密度大约是按分子量计算的2倍，这是由于气相氢键作用造成的。已经提出了二聚或四聚体的氢键结构形式：