东北也称蒲公英为“婆婆丁”。在很小的时候，蒲公英给大家的印象应该就是黄花娇小、折断植株会有白浆、轻呼一口气便似漫天“雪花”。蒲公英属菊科，为多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的线球，花开后随风飘到新的地方即可孕育新生命。它也是一道苦中犹香的美味。于是，饭桌上便会多了一道生蒲公英蘸大酱，虽然有些苦，却是天寒地冻后第一批鲜菜的味道。

       蒲公英对免疫功能的作用：蒲公英多糖能显著增强艾氏癌及MM46肿瘤细胞抗原所致小鼠脚垫迟发型超敏反应强度，并有给药时间越往后越有效的特点，即于抗原刺激后的第11～20日给药或2~20隔日给药有明显作用。蒲公英多糖腹腔注射能显著增强小鼠抗体依赖性巨噬细胞的细胞毒作用。

       蒲公英的保肝利胆作用：动物实验表明，用蒲公英煎剂灌胃或用蒲公英注射液注射，对四氯化碳引起的谷丙转氨酶升高有明显的抑制作用，能显著缓解四氯化碳性肝损伤引起的组织学改变。有报道指出，蒲公英在动物身上有利胆作用。蒲公英液灌胃能使胆囊收缩、奥狄括约肌松驰，有利于胆汁排入肠中。

       蒲公英是一种美丽的食材，不仅在其外表美，更美于其内在。经过实验分析，其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等作用。同时又含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养价值丰富。叶子可以当蔬菜吃，可以凉拌、热炒等；根是中药，还可以熬汤喝。

       食用蒲公英的根部以及草叶部分作为保健与止泻。被蛇咬仿，服用蒲公英也会有一定的治愈能力。长期服用，用于预防老年痴呆症，能改善大脑活力，増强记忆力和脑反应能力。长期用鲜蒲公英汁液或煎液洗脸，能使面部皮肤光滑、细腻，富有弹性，达到美容效果。用适量鲜蒲公英捣烂，敷于乳头，每天一次，有很好的通乳作用。适于气血运行不畅所引起的缺乳妇女。蒲公英花粉也有很好的抑制微生物的作用，对沙门氏菌的繁殖能起到抑制的效果，被称为“胃肠道的清道夫”。

       但在使用时也要注意，蒲公英对过敏体质者有引起腹痛、腹泻、呕吐、多尿的副作用，个别的还会引起皮肤过敏，出现瘙痒、起疹子的情况。一旦出现副作用应马上停用，严重者可用脱敏方法治疗。