顺式十八烯－9－酸Z－9 Octadecenoic acid（油酸）

    分子式：C₁₈H₃₄O₂    结构式：CH₃（CH₂）₇CH＝CH（CH₂）₇COOH

    分子量：282.47

    1．生产方法  以皂脚为原料，经酸化、水解、水洗、预热、蒸冷冻、离心分离得成品。

    2．质量指标

    3．物理化学性能

    外观：纯油油酸为无色或带微黄色的油状液体，没有气味。当产品十分纯时，在空气中即变为褐色并有苦涩味。

    比重（D4²⁰）：0．8935

    熔点：具有两种熔点不同的结晶体：a－型及稳定的B型。a型

    熔点：13．4℃，B型16．3℃

    沸点：228～229℃（15mmHg）

          286℃      (100mmHg)

          360℃     （分解）

    折射率（ηD²⁰）：1．4582

    溶解性：不溶于水。在乙醇、醚、丙酮、苯、甲醇、四氯化碳及三氯甲烷中溶解度无限大。

    其他性能：用氮的氧化物、硝酸亚汞，亚硝酸等处理时，转变为反油酸。氢化时变为硬脂酸。

    4．包装及贮运  桶装。密封贮存。