各种食糖的化学知识

各种食糖甜度和口感的比较结果会让很多人吃惊：纯度高的白糖反而没有红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。通常来说，咖啡或红茶的调味适合用白糖、黄糖，烹调菜肴时也常用黄糖来调味。红糖有特殊的糖蜜味，比较适合煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。相比而言，冰糖的口感更清甜，经常用于制作冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等烧、煨类菜肴和羹汤。冰糖不但能使菜肴具有独特的风味，而且能增加菜肴的光泽。冰糖性温，可以止咳化痰，在食品和医药行业生产的高档补品和保健品中应用很广。

药瓶为何是用有色玻璃做的？

炎炎夏日，当爸爸喝冰爽的啤酒时，你注意观察一下，啤酒瓶是什么颜色的。虽然啤酒牌子不一样，但瓶子基本都是暗色的吧？假如是透明的玻璃，看着会更清爽，那为什么非要用那种暗颜色的啤酒瓶呢？不但啤酒瓶子是这样，药瓶也是，一般的药瓶都是各种颜色，为什么呢？

土器、陶器和瓷器有什么不同？

很早以前，我们的祖先就开始用土做成容器，用来装东西了。容器便明明白白地证明：人类是“会使用工具的动物”。也可以说，容器的发明和人类文明的开始是同步的。用土做出的容器统统称为陶瓷器，土器最先出现，接着，粗陶器、陶器、石器、瓷器等也相继出现了。这些都是土做的，那它们有什么不同呢？

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肥皂的“两张脸”亲水性和亲油性

表面活性剂，会使亲水性物质和亲油性物质之间的表面张力消失，使两种物质混合。具有代表性的表面活性剂之一，就是肥皂。肥皂具有亲水性和亲油性，就相当于优秀的外交官，和谁都可以亲近。我们衣服上的污垢，脂肪占了90％，其余的是蛋白质和灰尘混合的亲油性物质。要是在以前，人们洗衣服的时候，不用棒槌敲打，就无法把亲油性物质洗掉。但只靠棒槌，还是无法把衣服彻底洗干浄，这时就要用到肥皂。衣服上涂了肥皂之后，肥皂的一端就会向着水，另一端向着脏污。肥皂连接之下，脏污和水会混合在一起，同时脱离衣服。

超强的人造纤维的用途是什么？

人造纤维也是化学纤维，它是以天然聚合物（如纤维素、蛋白质等）为原料，经化学处理和机械加工而成。其性能通常与天然纤维相似，吸湿性、透气性和染色性能良好，手感柔软而富有光泽，所以成为重要的纺织材料。它可以制成各种衣料，只是纯度不同而已，可以纯纺，也可以与羊毛、丝等天然纤维、合成纤维进行混纺。粘胶纤维中的强力丝可用在工业方面，这是因为它的强度高，抗多次变形性好。再生蛋白质纤维可代替羊毛，因为它具有类似羊毛的性质。目前，为了改善其他纤维的性质，人们用蛋白质与其他纤维接枝共聚或共混。

黑色铁锈是什么由什么成分构成？

三氧化二铁是铁锈的主要成分，其化学式为Fe2O3。其主要成因是，在杂质碳存在的条件下，铁金属与周围环境中的水分及氧气发生反应。

刷牙和渗透现象有什么关系呢？

盐分与牙龈接触，随即会发生渗透现象，牙龈内部的水分会被盐分慢慢地夺走。如此，牙龈中的水分和毒素及废物会一同被排出来，之后新的营养成分会被牙龈和口腔摄取。这样做，实际上就使牙龈和口腔内部的新陈代谢被促进，利于血液循环，自然能对防止牙龈肿痛有效。因而说，用盐刷牙利于牙齿健康。

对糖进行加热会出现什么变化？

甜甜的糖在人们的生活中不可缺少，我们平常食用的白糖更是如此。但是对白糖进行热加工时，就会出现奇妙的事情。如果把水烧开，水就会由液体变成气体，即水蒸气而蒸发掉；如果对钢铁进行加热，钢铁会熔化成铁水。那么，给糖加热会出现什么情况呢？