食品防腐剂的利弊和使用注意

食品防腐剂的利弊和使用注意：食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。食盐、糖、醋、香辛料等虽也有防腐作用，但在正常情况下对人体无害，通常不归入食品添加剂而算作调味料。

警察怎样对驾驶人员进行酒精测试？

警察怎样对驾驶人员进行酒精测试？：在酒精测试中，接受测试的司机需要把呼出的空气吹进一只管里。如果司机呼出的空气含酒精成分，管中橙红色的部分便会呈现绿色。

为何苹果与马铃薯切开后会变色？

为何苹果与马铃薯切开后会变色？：相信大家都注意到了，在我们日常生活中，用刀切开苹果和马铃薯后，割裂的表面会逐渐变成褐色，这是为什么呢？

味精对人体有没有益？

味精对人体有没有益？：现在的年轻人生活繁忙，有些人连吃饭的时间都没有，很多时候匆匆忙忙吃一碗方便面就算完事。但长辈总会说：“不要吃那么多味精啊，无益的！”那么味精到底有没有益呢？

为什么吃云吞面等碱性食品要加点醋...

为什么吃云吞面等碱性食品要加点醋？：云吞面俗称“碱水面”，在制造过程中加入了碱水。顾名思义，碱水是碱性的，因而带点苦涩的味道，而我们所加入的醋则含有醋酸，是酸性的。把酸和碱混合便会产生中和作用，从而把碱水内的苦涩味去除，并且可以用作调味呢！

盐只能用来煮食吗？

盐只能用来煮食吗？：一般来说，食盐氯化钠是从蒸发海水中得到的。不过，不单氯化钠可以称为盐。你知道还有什么是盐吗？它只可以用来煮食吗？

由香蕉得到的水果化学小知识

由香蕉得到的水果化学小知识：如今，北方的同学，也可以吃到南方又香又甜的香蕉了。你知道这是为什么吗？我们知道，香蕉是南方的特产，它生性娇气，碰不得，搞得不好就会成批腐烂，而且生摘下来的香蕉又不会自动地成熟，这可怎么办呢？

茶叶与油脂的化学小知识

茶叶与油脂的化学小知识：临睡前、服药后、饭前饭后、酒后不宜饮茶。你知道为什么吗？食用油脂应该妥善保存，否则容易变质。如果贮存条件不合适，而且贮存的时间比较长的话，食用油脂往往会发生化学变化，被空气中的氧气氧化以及受微生物的作用而变质。那么你知道如何保存油脂吗？

鸡蛋与牛奶可以用来解毒吗？

鸡蛋与牛奶可以用来解毒吗？：我们都知道鸡蛋、牛奶是营养丰富的食品。营养学家建议健康人应该每天都食用。但是你是否听说过它们还能用来解毒呢？

鸭蛋如何变成美味的松花蛋？

鸭蛋如何变成美味的松花蛋？：很多人不太喜欢吃鸭蛋，认为它无论是在味道上还是营养价值上都略逊鸡蛋一筹，不过如果是用它制成的松花蛋，则就另当别论了。那么从普通的鸭蛋到美味的松花蛋，这其中产生了怎样的化学变化呢？