溴酸钾

中文名称：溴酸钾

英文名称：Potassium bromate

分子式：KBrO3

分子量：167

CAS编号：7758-01-2

---

质检信息    

质检项目      指标值

pH(50g/L，25℃)5.0～7.0

澄清度试验合格

总氮量(N)，％≤0.001

硫酸盐(SO4)，％≤0.005

溴化物(Br)，％≤0.005

氯化物及氯酸盐(以Cl计)，％≤0.03

水不溶物,％≤0.002

重金属(以Pb计),％≤0.0005

钠(Na),％≤0.01

铁(Fe),％≤0.0005

干燥失重，%≤0.2

含量，％   ≥99.8

---

化学特性

溴酸钾是一个无机盐，白色结晶或颗粒。约370℃分解，并有氧逸出。溶于12.5份水、2份沸水，几乎不溶于乙醇。相对密度(d17.5)3.27。熔点约350℃。有氧化性，与有机物、硫化物或其他还原物质混合研磨可发生猛烈爆炸。有致癌可能性。其在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，使用了溴酸钾后的面粉更白，制作的面包能快速膨胀，更具有弹性和韧性，在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。溴酸钾有致癌性，现在已被许多国家（如欧盟）禁用，但在美国仍允许使用。溴酸钾在足够长的烘烤时间和温度下会耗尽，但是如果在面粉中添加的太多就会有残留。 中华人民共和国卫生部于2005年5月30日发布《2005年第9号公告》称，根据溴酸钾危险性评估结果，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。

---

产品用途：

溴酸钾直接配制溴酸钾标准溶液。氧化剂。点滴分析测定镓。农药化肥分析。

面包生产中的作用

溴酸钾氧化面团中的面筋, 将面筋蛋白中的SH 基团氧化成 S- S 基团, 这使得面筋的持气性提高, 并最终使面包体积增大。这个效果通常称作溴酸钾作用。许多非常优秀的谷物化学家对氧化剂在面包中的作用进行了多年研究, 但目前对其作用机理仍不完全清楚。溴酸钾最明显的效果是增强焙烤膨发( OvenSpring ) 。用溴酸钾后, 面团在烤箱中最初 10 min 的膨发加快且持续膨发的时间延长。

这将导致面包体积的增加。与其它氧化剂相比, 溴酸钾是慢速氧化剂。利用无发酵法生产的面包直到焙烤前, 溴酸钾还没损失。在焙烤过程中, 残留的溴酸钾被破坏。用中种法生产的面包, 在烘烤之前, 就有大量的溴酸钾损失。该结果表明, 溴酸钾转化为溴化物的速率与面包生产工艺有关。

溴酸钾的改良作用对不同面粉及不同面包加工工艺有所不同。 Jorgensen 提出, 溴酸钾对于高出粉率的面粉、新鲜面粉、及高蛋白含量面粉的作用效果较好。对不同小麦品种的面粉, 其作用效果亦不同。其原因有待人们进一步研究。溴酸钾有一个独特性质, 就是与维生素 C 的协同关系。也就是同时使用维生素 C 及溴酸钾要比单独使用效果好。使用溴酸钾对面粉改进有很多益处, 其中包括改善面包的内部结构及组织, 改进面团的操作特性及加工的忍耐性( tolerance ) 。

---

---

溴酸钾安全技术说明书

溴酸钾msds.DOC

化学品安全技术说明书

第一部分 化学品及企业标识

化学品中文名：溴酸钾

化学品英文名：potassium bromate；bromic acid potassium salt

企业名称：西陇化工股份有限公司

生产企业地址：广东省汕头市潮汕路西陇中街1-3号

邮 编: 515064 传 真: 0754-82481768

企业应急电话：400-7788689

电子邮件地址：339904316@qq.com

网站地址：https://www.999gou.cn/

技术说明书编码: 

第二部分 成分/组成信息

√ 纯品　　　　　　　　　　　　混合物

有害物成分 浓度 CAS No.

溴酸钾 7758-01-2

第三部分 危险性概述

危险性类别：第5.1类 氧化剂

侵入途径：吸入、食入

健康危害：溴酸钾本品对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后，可引起恶心、呕吐、胃痛、呕血、腹泻等。严重者发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。大量接触可致血压下降。

环境危害：对环境有害。

燃爆危险：助燃。与可燃物混合能形成爆炸性混合物。

第四部分 急救措施

皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。如有不适感，就医。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。如有不适感，就医。

吸　　入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。呼吸、心跳停止，立即进行心肺复苏术。就医。

食　　入：饮足量温水，催吐。就医。

第五部分 消防措施

危险特性：强氧化剂。与铵盐、金属粉末、可燃物、有机物或其它易氧化物质形成爆炸性混合物，经摩擦或受热易引起燃烧或爆炸。与硫酸接触容易发生爆炸。能与铝、砷、铜、碳、金属硫化物、有机物、磷、硒、硫剧烈反应。

有害燃烧产物：无意义。

灭火方法：溴酸钾本品不燃。根据着火原因选择适当灭火剂灭火。

灭火注意事项及措施：消防人员必须佩戴空气呼吸器、穿全身防火防毒服，在上风向灭火。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。

第六部分 泄漏应急处理

应急行动：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘口罩，穿防毒服。勿使泄漏物与可燃物质（如木材、纸、油等）接触。穿上适当的防护服前严禁接触破裂的容器和泄漏物。尽可能切断泄漏源。勿使水进入包装容器内。小量泄漏：用洁净的铲子收集泄漏物，置于干净、干燥、盖子较松的容器中，将容器移离泄漏区。大量泄漏：泄漏物回收后，用水冲洗泄漏区。

第七部分 操作处置与储存

操作注意事项：密闭操作，局部排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿聚乙烯防毒服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。远离易燃、可燃物。避免产生粉尘。避免与还原剂接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。包装密封。应与易（可）燃物、还原剂等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

第八部分 接触控制/个体防护

接触限值：

MAC(mg/m3): 未制定标准 PC-TWA（mg/m3）: 未制定标准

PC-STEL（mg/m3）: 未制定标准 TLV-C(mg/m3): 未制定标准

TLV-TWA(mg/m3): TLV-STEL(mg/m3): 

监测方法：火焰原子吸收光谱法。

工程控制：密闭操作，局部排风。

呼吸系统防护：空气中粉尘浓度超标时，作业人员应该佩戴过滤式防尘呼吸器。紧急事态抢救或撤离时，佩戴空气呼吸器。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

身体防护：穿密闭型防毒服。

手 防 护：戴橡胶手套。

其他防护：工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作完毕，淋浴更衣。实行就业前和定期的体检。

第九部分 理化特性

外观与性状：无色三角晶体或白色晶状粉末。

pH值: 无意义 熔点(℃): 370(分解)

沸点(℃): 无资料 相对密度(水=1): 3.27(17.5℃)

相对蒸气密度(空气=1): 无资料 临界压力(MPa): 无意义

辛醇/水分配系数: 无资料 闪点(℃): 无意义

引燃温度(℃): 无意义 爆炸下限[％(V/V)]: 无意义

爆炸上限[％(V/V)]: 无意义

溶解性：溶于水，不溶于丙酮，微溶于乙醇。

主要用途：溴酸钾用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂、羊毛漂白处理剂。

第十部分 稳定性和反应性

稳定性：稳定

禁配物：还原剂、易燃或可燃物、活性金属粉末、硫、磷等。

避免接触的条件：摩擦、受热。

聚合危害：不聚合

分解产物：溴化氢、氧化钾。

第十一部分 毒理学资料

急性毒性：

LD50：

大鼠经口LD50(mg/kg): 157 小鼠经口LD50(mg/kg): 289

LC50：

刺激性：

致突变性：DNA损伤：大鼠腹膜腔内80 mg/kg。细胞遗传学分析：大鼠经口3 mmol/kg。姐妹染色单体交换：大鼠淋巴细胞3 mmol/kg。

致癌性：IARC致癌性评论：组2B,对人类是可能致癌物。

第十二部分  生态学资料

生态毒性：

生物降解性：

非生物降解性：

其他有害作用：无资料。

第十三部分 废弃处置

废弃物性质：危险废物

废弃处置方法：用安全掩埋法处置。

废弃注意事项：处置前应参阅国家和地方有关法规。

第十四部分 运输信息

危险货物编号：51510

UN编号：1484

包装类别：Ⅱ类包装

包装标志：氧化剂；有毒品

包装方法：螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱。

运输注意事项：铁路运输时应严格按照铁道部《危险货物运输规则》中的危险货物配装表进行配装。运输时单独装运，运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材。严禁与酸类、易燃物、有机物、还原剂、自燃物品、遇湿易燃物品等并车混运。运输时车速不宜过快，不得强行超车。运输车辆装卸前后，均应彻底清扫、洗净，严禁混入有机物、易燃物等杂质。

第十五部分 法规信息

法规信息：下列法律法规和标准，对化学品的安全使用、储存、运输、装卸、分类和标志等方面均作了相应的规定：

　　中华人民共和国安全生产法(2002年6月29日第九界全国人大常委会第二十八次会议通过)；

　　中华人民共和国职业病防治法(2001年10月27日第九界全国人大常委会第二十四次会议通过)；

　　中华人民共和国环境保护法(1989年12月26日第七届全国人大常委会第十一次会议通过)；

　　危险化学品安全管理条例(2002年1月9日国务院第52次常务会议通过)；

　　安全生产许可证条例(2004年1月7日国务院第34次常务会议通过)；

　　常用危险化学品的分类及标志(GB 13690-92)；

　　危险化学品名录。

第十六部分 其他信息

填表时间：  2021年6月23日

填表部门：      研发部

数据审核单位：

修改说明：       暂无

---

溴酸钾生产方法

1.由溴酸镁与氯化钾复分解而得： Mg(BrO3)2+2KCl→2KBrO3+MgCl2

将溴滴人氢氧化钾液中，可同时产生溴化钾和溴酸钾，再分别结晶而得(于沸水中重结晶)。

2.溴-氢氧化钾法

以工业溴素和氢氧化钾为原料，将氢氧化钾溶于1.4倍质量的水中，在不断的搅拌下通入溴，不久就析出白色沉淀即溴酸钾，继续加溴素至液体呈粉红色为止；冷却后分离出生成的溴化钾，再用水重结晶一次得成品溴酸钾。

6KOH+3Br2→5KBr+KbrO3+3H2O

3.溴酸钡法

在溴酸钡溶液中加入硫酸钾，经过滤除去硫酸钡沉淀，滤液冷却、结晶、干燥即得产品。

Ba(BrO3)2+K2SO4→2KbrO3+BaSO4↓

4.电解法将由溴素与氢氧化钾合成的溴化钾用蒸馏水溶解配成电解液，电解24h后出第一批粗品，以后每12h取一次粗品，粗品经水洗除去溴化钾后用蒸馏水溶解，加少量氢氧化钾调pH值为8，保温0.5 h后过滤，将澄清滤液在结晶器中冷至室温，经结晶、分离、干燥，制得溴酸钾产品。其

阳极Br-+6OH-→BrO3-+3H2O+6e

阴极6H++6e→3H2↑

KBr+3H2O→KBrO3+3H2↑

5.氯氧化法 

石灰乳和溴素反应后通入氯气进行氯氧化反应，至pH值达6～7反应终止。除渣后，蒸发滤液。加入氯化钡溶液反应生成溴酸钡沉淀，将过滤后的沉淀加水悬浮，保持一定的温度加入碳酸钾进行复分解反应，粗品溴酸钾用少量蒸馏水多次洗涤后过滤、蒸发、冷却结晶、分离、干燥、粉碎，制得食用溴酸钾产品。其

6Ca(OH)2+6Br2→Ca(BrO3)3+5CaBr2+6H2O

CaBr2+6Cl2+6Ca（OH）2→Ca(BrO3)2+CaCl2+6H2O

Ca(BrO3)2+BaCl2→Ba(BrO3)2↓+CaCl2

Ba(BrO3)2+K2CO3→2KBrO3+BaCO3↓

---

安全措施：

贮于阴凉干燥处，远离火种、热源。 切忌与还原剂等 物共储混运。 灭火：雾状水、砂土。

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	危险化学品