醋酸乙酯（EA）是醋酸重要下游产品，也是一种重要的绿色有机溶剂，英文名称ethyl acetate；ethyl ethanoate；acetic ester。分子式C₄H₈O₂，相对分子质量88．11。CA登记号141－78－6。微毒，大鼠经口LD₅₀＝5600mg／kg，但对黏膜有中等程度的刺激作用，高浓度时有进行性的麻醉作用。

物理性质
       醋酸乙酯是具有水果及果酒芳香的无色透明液体，能与氯仿、醇、丙酮及醚混溶；25℃时10mL水中可溶本品1mL，温度升高则溶解度降低。醋酸乙酯与水和乙醇皆能形成二元共沸混合物，与水生成的共沸混合物的沸点为70．4℃，含水6．1％（质量分数）；与乙醇形成的共沸混合物的沸点为71．8℃；还与7．8％水和9．0％乙醇形成三元共沸混合物，其沸点为70．2℃。水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。
       乙酸乙酯主要物理性质列于表7－1。

表7－1  乙酸乙酯物理性质

化学性质
       乙酸乙酯易水解，即使在常温下加水也会缓慢分解成乙酸和乙醇。有微量酸或碱存在下会加速分解。在强碱存在下能与丙酮反应生成不饱和酸；而在金属钠存在下则发生自身缩合，能与格氏试剂反应生成酮，容易发生醇解、酸解和酯交换。在沸腾的乙酸乙酯中通入氯气，得到乙酰氯；如用五价钒和氧气进行氧化则分解为乙酸、甲酸、CO₂和水。与臭氧反应则产生乙酸和乙醛，与氨水反应则得到乙酰胺，与金属盐形成结晶复合物。
       乙酸乙酯空气中的允许浓度1．4g／m³。乙酸乙酯非常易燃，而且蒸气扩散到空气中易形成爆鸣气，所以使用时应注意远离火源。保存时应放在远离火源和热源、通风好的阴凉处，并需要适当地配置喷淋水、二氧化碳、干粉灭火器等消防设备。