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冰箱是怎样制冷的如何让冰箱更节能?


实验室k / 2019-01-10

       我国的优良传统之一是勤俭节约,孩子们从小就被教育保持这个好传统,那些曾经历过苦日子的老人,是绝对舍不得扔掉剩菜剩饭的。随着人们生活水平的提高,自打有了冰箱,很多家庭都不再担心剩莱、剩饭发馊了。

       但是将食品放进冰箱真的万无一失吗?事实上,冰箱并不是永久保存食品的万能“保险箱”。食物在冷藏室放置太长时间,痢疾杆菌、伤寒杆菌和李氏杆菌等多种细菌也一样会滋生。这些细菌的抗冻能力非常强大,即使置于冰中100天和150天,它们也依然能够存活。其中,4~8摄氏度是李氏杆菌繁殖的最佳温度,冰箱冷藏室的温度和湿度正好是它适宜的繁殖环境。经常过量食用被这种细菌污染的食品,人们就极有可能出现腹泻甚至食物中毒的症状,而儿童群体最容易受到危害。

       冷藏食品的时间不要过长,一般肉类食品不要超过两天,蔬菜、水果不要超过5天。在储存食品的时候要将生熟分开,用保鲜膜包好不同食物,避免交叉污染,同时也可以防止水分蒸发或脱水、干缩,避免影响食物原有的风味。一些从地头直接上市的未经处理的时令蔬菜、水果等常带有致病菌,所以在冷藏前要将其清洗干净。

       作为现代厨房用品,冰箱受到消费者的广泛青睐。下面我们就从化学角度看看如何正确使用冰箱。

       我们先来了解一下被称为冰箱体内的“血液”——制冷剂在冰箱制冷过程中所起到的作用及其化学性质。

       随着科学技术的发展,新型制冷剂的品种不断增多,目前已经出现数十种。制冷剂的种类繁多,性状各异,因此我们在选用时除了要注意价格和购买是否方便外,最主要是考虑它的安全性。我们要选用优良的制冷剂,因为优良的制冷剂具备不燃烧、不爆炸、无毒、无味等特性,并且对人体无害,也没有什么刺激性。从化学性质来说,就是要使用稳定性强、不易分解、不起化学变化、不腐蚀金属、对食品无害的制冷剂。

       很多年以前,氟利昂-12是家用冰箱常用的制冷剂,它被广泛使用在制冷设备和家用厨房冰箱中。这是因为氟利昂-12的优点是无臭无味、不燃烧、不爆炸,对人体危害较小。虽然氟利昂在一般情况下是无毒的,但如果温度大于400℃以上,并与明火接触,氟利昂就会分解出有毒的光气,这种气体毒性极大。一旦发生火警,为避免高温对冰箱的影响,必须立即将冰箱撤离现场。现在我们用的是无氟冰箱,这是考虑到氟利昂对大气层的破坏所做的改变。


       在冰箱的制冷过程中,制冷剂的变化是纯粹的物理变化,正常情况下不会有安全问题产生。如果有制冷不正常的现象发生,那么除机械电器的问题之外,还有可能是冰箱漏气的原因。遇到这种问题时要立即修复,以避免发生不必要的事故,或者发生制冷不良的现象。通常冰箱外壳和内胆分别是用薄钢板和塑料加工而成的,不要用苯等有机溶剂来擦拭或者用酸性物质及去污粉去污,因为这些都可能对冰箱外壳和内胆产生锈蚀损坏。平时冰箱内外的干燥是需要注意保持的,如果需要清洁,比较适宜用中性清洁剂和上光蜡进行擦拭保养。

       将储藏进冰箱的食品包装起来,保持冰箱内的干燥,避免裸露的金属部件氧化腐蚀,这些都是保证冰箱正常运转、延长冰箱使用寿命的要点。冰箱不是食物的保险箱,即使在冷冻的条件下,因为蛋白质的分解变质,各种食品也会不同程度地散发出一些气味。因此,存放进冰箱的食品最好是新鲜、没有明显变质的。然而即使是新鲜的食品多少还会散发出气味,因此,人们根据气味性质使用了一些能吸附气味的物质作为吸附剂,其中冰箱除味剂主要是用活性炭和硅胶制成的,它能起到吸附除味的作用。可是,一般人并不太清楚如何使用除味剂。有的人习惯长年累月地将除味剂放在冰箱中,这样不仅会使除味剂失去除味作用,反而还会让除味剂变成了冰箱异味的释放源。这种情况是因为除味剂的吸附能力已经达到了饱和状态,起不到除味作用了。

       为了保证冰箱卫生、无异味,就要更好地发挥除味剂的作用。使用除味剂时有几点注意事项:一般使用半个月左右,就需要对冰箱除味剂进行解吸工作,将其在太阳下暴晒几小时或烘干处理;除味剂的用量不能太少,以100克/150升为标准,平时应有备用品;存放进冰箱的食品要分类包装,清洗干净后擦干包装物外表面的水分;定期除霜,用温水清洗内胆。

       自制冰箱除味剂的方法:取果壳活性炭75克、聚醋酸乙烯酯(白胶)50毫升、硅胶粉末75克、水50毫升,将各成分加水,搅拌均匀,倒入模子加压成形,在200℃下烘干(可用太阳晒干或电吹风吹干)。夏天,可以自己在家做一些试试。

       如何让冰箱更加节能?

       (1)避免阳光直射到冰箱,尽量将其放置在背阴的地方。如果冰箱周围的温度每提高5度,那么其内部的耗电量就会增加25%。

       (2)在冰箱里存放的食品与箱壁之间、食品与食品之间都要留出10mm左右的空腺。冰箱中层不能放得太满,以便于冷空气的流通,这样既省电也有利于食品的保鲜。

       (3)尽量减少开门次数和缩短开门时间。开冰箱门之前,先想好要拿什么,要放进去什么,最好一次完成。因为箱内温度在冰箱每次开门后都会升高,会引起压缩机的工作。

       (4)如果是炎热的夏季停电,冰箱在重启时需要耗费很长的时间。装些清水在小容量的塑料袋里冻成冰块,一直放在冷冻室里,这样遇到停电时冰箱内的温度就不会升高得过快。

       要经常对冰箱进行除霜、清洁,假如蒸发器表面的结霜厚度达到10毫米,其传热效率就会下降30%以上,导致制冷效果也大大下降,压缩机会不停地运转,电耗量就会增加。


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