先河原料科技-999化工商城欢迎您 化学试剂销售咨询:0598-7509639,或加QQ339904316 微信咨询:w999gou | 请登录  |  免费注册
当前位置: 首页 > 化学文章 > 化工知道 > 用铜锅铁锅和铝锅中的哪种来炒菜好?

相关商品

  • 铝片
  • 铝片
    本店售价:¥42元

用铜锅铁锅和铝锅中的哪种来炒菜好?


实验室k / 2019-01-10

       我们平时会用到各种各样的锅,煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……然而再多种类的锅,其制造原料也只有铁和铝这两种。

       过去,人们还使用过铜锅,这是因为人类发现和使用铜比较早的缘故。然而在刚刚出现了铁锅的时候,还是有些人喜欢用铜锅。这主要是因为铜有光泽,看起来比较美观。在所有金属中,铜的传热能力排在第二位,仅次于银,胜过了铁。但是用铜做炊具的缺点是它容易产生铜绿,这是一种有毒的锈,此外,使用铜锅还会很容易破坏食物中的维生素C。因此,铜锅渐渐被人们所淘汰。

       随着工业的发展,用铜来做锅显得越来越浪费。这是因为铜的产量低、价格高,如果用来制作电线、造电机,甚至制造枪炮子弹,更能发挥它的特点。所以后来人们用铁锅取代了铜锅。
       农村炉灶上用的大锅是用生铁铸成的。生铁的特点是又硬又脆,轻轻敲它不会瘪,一使劲它就会碎了。因此熟铁更适合做炒菜锅和铁勺,熟铁软而有韧性,不容易碎裂。碳含量不同是生铁和熟铁的划分标准。含碳量超过1.7%的是生铁,含碳量在0.2%以下的是熟铁。铁锅的价格相对便宜,人们使用的锅在30多年前几乎全是铁锅。但是铁锅也有缺点,既笨重又容易生锈,一旦生锈,铁就会一片片地脱落下来。此外,铁的传热本领不大,比不上铜和铝。

       现在人们的厨房用具如锅、壶、铲、勺等,几乎全是铝或铝合金制品。也许你有所不知,铝的价格在一个世纪以前比黄金还高,曾被人们称为“银白色的金子”。
       法国的拿破仑三世曾珍藏过一套铝制餐具,只在盛大的国宴时他才舍得拿出来炫耀一番。英国皇家学会曾经颁发给发现元素周期律的俄国化学家门捷列夫一个崇高的奖赏——一只铝杯。现在听起来,这些故事难免引人发笑,因为铝已经是很便宜的金属了。铝的传热比铁强,且轻盈而美观,因此是制作炊具非常理想的材料。
       很多人认为铝不会生锈。其实,铝是一种活泼的金属,非常容易和空气里的氧产生化合作用,生成三氧化二铝这种透明的、薄薄的铝锈。只是铝锈十分致密,可以像皮肤一样保护内部不被锈蚀,和疏松的铁锈完全不同。但是铝锈薄膜怕酸、怕碱,菜肴在铝锅里不能存放时间过长,也最好不要将醋、酸梅汤、碱水和盐水等放在铝制容器里。如果是表面粗糙的铝制品,那么大多就是生铝。生铝和生铁一样,是不纯净的铝,使劲一敲它就会碎。常见的铝制品是熟铝,又轻又薄。在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼就形成了铝合金,它的抗腐蚀能力和硬度被大大提高。我们可以在市场上见到用铝合金制造的高压锅、水壶等,近年来又出现了电化铝制品。电化铝制品是将铝电极氧化,加厚了表面的铝锈层,形成疏松多孔的附着层,这样可以牢牢地吸附住染料。所以就出现了一些表面鲜艳的铝制的饭盒、饭锅、水壶等,非常美观,惹人喜爱。

       但是大家最好用不锈钢的锅煮饭,因为使用铝锅也有坏处,那就是容易让人得老年痴呆症。
       “隔夜酒会死人”是一句老话。这是因为,农村里很流行用铅壶装酒。如果喝了这种铅壶装的隔夜酒,就会肚子疼,医生也看不出病因,但这实际上这就是所谓的“铅中毒”。
       进入千家万户的不锈钢钢丝球刷具有去污力强、不易霉变等特点。但是最好不要用它来刷洗铝制器皿,这是因为不锈钢的硬度比铝的硬度大得多,如果用钢丝球,很容易将铝制器皿表面刮出划痕,这样就会破坏具有保护器皿作用的氧化膜。有资料表明,如果人体摄入过多的铝元素,容易产生血管硬化、影响儿童智力发育等。而烧煮食物的时候使用失去氧化膜保护的铝制器皿,就会很容易让铝元素溶入食物中,影响人体健康。所以,一定要避免使用不锈钢钢丝球洗刷铝制器皿。
       铜锅涂有一层镀锡,在使用前要用食器用清洁剂、柔软海绵等清洁一下,注意不要使用硬质的菜瓜布等,最好用柔软的海绵等。
       因铜制品客易变色,为保护商品防止变色,一般铜制品在出厂前都会被涂上一层透明或胶膜等,但为要除去这层保护膜却需要使用一些复杂的手续。

用户评论(共0条评论)

  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha
配送方式
货物签收
化工运输方式
售后服务
退换货原则
销售条款
购物指南
注册新会员
订购方式
购买需知
支付方式
关于我们
先河原料科技
品牌文化
经营资质
营业执照
扫999化工微信下单支付