鸟苷酸

中文名称     鸟苷酸

英文名称     5'-Guanylic acid

中文别名：5'-单磷酸鸟苷水合物;鸟苷5'-单磷酸水合物

化学式        C10H14N5O8P

分子量        363.22

CAS编号    85-32-5

质检信息

质检项目    指标值

含量，      ≥98.0%

PSA：       215.85000

LOGP：      -1.98850

熔点 91-93°C(lit.)

密度 2.47 g/mL at 25 °C(lit.)

沸点        65°C

纯度        98%

折射率    1.946

（预定产品需5日发货）

化学特性

鸟苷酸为无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味.鸟苷酸为无色至白色结晶或白色晶体粉末，平均含有7个分子结晶水，无臭，有特殊的香菇鲜味。易溶于水；微溶于乙醇；吸湿性强.在一般的食品加工条件下，对酸、碱、盐和热均稳定。

产品用途

1.调味剂

2.鸟苷酸用作药物中间体、保健食品及生化试剂、食品添加剂等。

 

储藏措施

1.放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方。

 

生产方法

由葡萄糖经发酵制得鸟苷,再经磷酸化而成。 葡萄糖发酵培养基过滤结晶脱色↓活性炭 过滤→重结晶→烘干→成品

注意事项

1.本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用。

2.本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。

3.约为味精总量的1%～5%。

4.本品尚可与肌苷酸钠以1：1配合，广泛应用于各类食品 。

产品信息
[颜色]	白色
[重量]	5g
危险性类别
[危险性类别]	非危险品