六偏磷酸钠

 

基本信息

中文名：六偏磷酸钠
别称：格来汉氏盐
分子式：(NaPO3)6
分子量：611.77      

CAS号：10124-56-8
外观：无色透明玻璃状固体或白色粉末
熔点：616℃
沸点：1500℃       
密度：2.484 g/cm3
溶解性：六偏磷酸钠易溶于水，水溶液呈酸性反应，不溶于有机溶剂
包装：25kg/包

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技术条件

含量（以P2O5计），%…………65.0~70.0
杂质最高含量（以%计）
澄清度试验，号……………………3
pH值（10g/L溶液，25℃）………5.0~6.5
氯化物（Cl）………………………0.01
硫酸盐（SO4）………………………0.01
磷酸盐（PO4）……………………合格
铁（Fe）……………………………0.005
砷(As) …………………………0.0002
重金属（以Pb计）…………………0.002
还原高锰酸钾物质…………………合格

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主要应用

其中食品行业应用主要为：·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

·六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

·六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

·六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

·六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

·六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

·六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

工业行业方面主要为：·六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；

·六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用；

·六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、 RO（反渗透）、 NF（纳滤）等水处理行业。

1、六偏磷酸钠作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于医药、食品石油、印染、鞣革、造纸等。

2、六偏磷酸钠用作普通分析试剂、软水剂，还用于照相洗印和印染

3、六偏磷酸钠用作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于医药、食品、印染、鞣革、造纸等

4、六偏磷酸钠用作锅炉用水和工业用水(包括染料生产用水印染调浆和染色用水，清洗彩色电影拷贝用水，以及化工用水，药品、试剂生产用水等)的软水剂，工业循环冷却水的水处理剂；还用作缓蚀剂，浮选剂，分散剂，高温结合剂，染色助剂，金属表面处理、防锈剂，洗涤剂助剂，水泥硬化促进剂。铜版纸生产用作浆料扩散剂，以提高渗透力。此外还用于洗涤器皿和化学纤维中用以除去浆粕中的铁离子。石油工业中用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的黏度。

5、六偏磷酸钠主要用于锅炉用水软水剂、印染染浴的软水剂和造纸扩散剂。还用于缓蚀剂、浮选剂、分散剂和高温结合剂。其它用于洗涤器皿以及化学纤维中用以除去浆粕中的铁质。还用于土壤分析。

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六偏磷酸钠的检测方法

食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。

但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用。

检测方法:六偏磷酸钠溶液加入碳化硅微粉,密度适中，易于分散，粒度分布宽度也比较适中，大致的粒度分布范围为0.5～100μm。被测物真密度3.1g/cm3，光学折射率2.63，可以在水介质中分散。

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饮料中添加六偏磷酸钠的作用

大家有没有注意到几乎所有的饮料中都加有六偏磷酸钠，知道饮料中添加六偏磷酸钠的作用吗？其实对了解的用户来说，饮料中六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，起到一定的酸度调节剂的作用。

六偏磷酸钠添加剂使用量说明

①我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于罐头、果汁（果味）型饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；水产制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg

②用于果汁饮料作为缺坏血酸分解抑制剂，添加量为0.1%~0.2%。

③清凉饮料、水果罐头添加本品0.01%~0.3%，果实中含有的钙离子及其他金属离子被螯合。有助于果胶的抽出，保持水果罐头色调良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。

④用于蟹鲑、鳟、金枪鱼等水产品罐头，可防止产生鸟粪石。用于蟹罐头，使用量在0.05%以下；鲑、鳟罐头，使用量为0.11%以下。超过用量虽能完全防止产生鸟粪石，但色泽、香味会发生变化。

⑤白鲑罐头中添加由六偏磷酸钠72份、三聚磷酸钠26份、焦磷酸钠2份组成的复合磷酸盐，添加量为0.05%，几乎完全可防止产生鸟粪石。

⑥国外广泛用本品作为肉制品和鱼制品的品质改良剂，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌肠、鱼肉糜制品，使用量为0.05%~0.3%，1%六偏磷酸钠水溶液的pH为6.3左右，所以，成品pH为5.8~6.5左右的火腿、灌肠、鱼肉香肠，添加六偏磷酸钠较添加其他pH高的磷酸盐为好。

肉制品的腌制剂中，添加六偏磷酸盐0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，对脂肪的抗氧化也有效。

⑦将豆腐在0.1%~0.2%高分子缩合磷酸盐的溶液中沾一沾，由于残存的凝固剂被隐蔽，使之风味、口感变好。

⑧酱油、豆酱类添加本品0.01%~0.2%，可防止变色和增加粘稠度（酱油中通常含有30~60mg/kg的铁，为变色生成沉淀物的原因）。此外，制酱或酱油的原料盐中含有镁等，可使酱油或豆酱变味，添加本品0.01%~0.03%，也可防止变味。

⑨因可隐蔽钙或镁离子，使用本品2%~4%，对抽出果胶有显著效果。同样，酱状食品或番茄酱也使用本品。其他葡萄酒、清酒也有使用。

产品信息
[产品信息]	25kg
[级别]	工业级