专利蓝V

中文名称：专利蓝V

英文名称：Patent blue V

别名：酸性蓝3

分子式: C54H62CaN4O14S4

分子量: 579.71

CAS编号：3536-49-0

质检信息

质检项目     指标值

含量,％      ≥98.0

pH变色域     0.8(黄)～3.0(蓝)

Psa：        315.28

Logp：       11.2588

产品用途

专利蓝V用作酸碱指示剂，pH0.8(黄)-3.0(蓝)；氧化还原指示剂(黄绿色-橙色)；螺旋体和活体染色。用作食用蓝色色素。作为食品添加剂，其E值为E131。它是[4-（α-（4-二乙基氨基苯基）-5-羟基-2,4-二磺基苯基亚甲基）-2,5-环己二烯-1-亚基]二乙基氢氧化铵内盐的钠盐或钙盐。其合成涉及磺化反应与钙盐沉淀工艺。

化学性质

专利蓝V又称酸性蓝3是一种含钙的有机化合物复合物。其化学结构为双苯胺类衍生物与钙离子形成的盐，深蓝色合成三苯甲烷染料，为暗红青莲色粉末，pH变色域0.8-3.0(黄色至蓝色),易溶于水呈蓝色，微溶于乙醇呈蓝绿色。遇浓硫酸显棕橄榄黄色，稀释显深黄至绿色,水溶液加氢氧化钠不变色，加热则呈深紫色,熔点：>300ºC,pH 4.0-6.0(10g/L,H2O),常温。

鉴别试验

溶解性  溶于水；难溶于乙醇。按OT-42方法测定。色素鉴别试验按OT-16方法测定。

含量分析

按OT-15中方法二测定总色素含量。条件如下：试样质量为1.3～1.4g；缓冲液用15g酒石酸氢钠；每mL0.1mol/LTiCl3的色素质量相当于其钙盐0.02898g或钠盐0.02913g。

产品信息
[重量]	5g
[颜色]	蓝色
危险性类别
[危险性类别]	非危化品