生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，这样做一。 方面粥会熟得比较快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃。但是，这些人并不晓得，煮粥时放碱就破坏了大米和小米中最为宝贵的营养素，如维生素B,和维生素B,等。维生素B被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。
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