辣味是什么产生的？辣椒对人体有何...

辣椒、生姜等食物中含有名为辣椒素、姜辣素的物质，这些物质作用于舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。因此，辣并不是味觉，它是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种痛觉。

咖啡为什么可以提神？它有何好处与...

提到咖啡，大家最了解的地方可能就是它能够提神醒脑。其实“咖啡”一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇，在希腊语中的意思是“力量与热情”。

蒲公英的功效与作用有哪些？

蒲公英是一种美丽的食材，不仅在其外表美，更美于其内在。经过实验分析，其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等作用。同时又含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养价值丰富。叶子可以当蔬菜吃，可以凉拌、热炒等；根是中药，还可以熬汤喝。

苦菜是什么有何营养成分价值？

大量分析发现，苦菜中维生素的含量高得惊人，是蔬菜大王羽衣甘蓝的2～3倍，是辣椒的3～4倍．是西红柿的十几倍。科研人员在蔬菜、水果的维生素C的分析测定中发现，维生素C很容易被破坏：刚从地里采集到的苦菜放置半天后，其维生素C含量损失三分之一，在100℃下煮10分钟后雄生素C几乎全部损失、为此他们提出苦菜生吃最佳的观点。

苦瓜为什么会苦？吃苦瓜有何好处？

现在，很多小朋友甚至大人一提到苦瓜就敬而远之，都不约而同地认为苦瓜很“苦”。可是大家知道苦瓜还能够治病吗？它不仅是一种佳蔬，也是一种良药。美国科学家从苦瓜中提取到味极苦的物质——奎宁，俗称金鸡纳霜，是抗疟特效药物，对疟疾所致发热有良好的控制作用。

甜味剂是什么有哪些？

甜味剂是指赋予食品以甜味、提高食品品质、满足人们对食品需求的食品添加剂。甜味剂应具备以下特点：安全性高、引起味觉良好、稳定性高、水溶性好，并且价格合理。

醋的保健作用有哪些？

抗菌、杀菌、防治感冒；中老年人保健作用；女土美容作用；对儿童的营养作用；消除疲劳作用；解酒作用。

醋酸是什么醋家族有哪些？

不管哪种醋，其核心的成分都是醋酸，而其他的有机酸、氨基酸、多肽等，是每一种醋“风味”的来源。在酿制醋中，醋酸在各种有机酸中能够成为“董事长”，但并非一统天下，柠檬酸等也会为酸味做出贡献。

带酸味的食物都是酸性的吗？

在生活中，我们常常能品尝到酸酸的食物，比如醋、柠檬、青苹果、杨梅、泡菜、酸奶……因此，人们常认为有酸味的物质就是酸。但是，判断一个物质是不是酸，并不是用品尝味道的方法来试验的，这样做是很危险的，因为并不是所有的酸都能品尝，还有很多酸性物质有强腐蚀性，是不能食用的。

日常摄入的重金属元素会对健康造成...

科研人员也很难查明微量的重金属进入体内后，会产生怎样的影响。眼下我们只能说“这些重金属不会立刻危害健康”。“不会立刻危害健康”这几个字看似不负责任，但这种措辞也是无可奈何。汞与镉等有毒物质与核辐射在这一点上是相同的。有些科学家认为，我们完全没有必要担心在正常生活中摄入的重金属，可也有科学家认定，再微量的重金属都会影响到中枢神经，比如易犯困、易怒等症状，可能就是由微量的汞造成的。