用铜锅铁锅和铝锅中的哪种来炒菜好...

农村炉灶上用的大锅是用生铁铸成的。生铁的特点是又硬又脆，轻轻敲它不会瘪，一使劲它就会碎了。因此熟铁更适合做炒菜锅和铁勺，熟铁软而有韧性，不容易碎裂。碳含量不同是生铁和熟铁的划分标准。含碳量超过1．7％的是生铁，含碳量在0．2％以下的是熟铁。铁锅的价格相对便宜，人们使用的锅在30多年前几乎全是铁锅。但是铁锅也有缺点，既笨重又容易生锈，一旦生锈，铁就会一片片地脱落下来。此外，铁的传热本领不大，比不上铜和铝。

不可再生资源煤的化学知识

少量水洒到煤炉里的时候，火会变得更旺，原理就在水中。我们的生活离不开水，口渴了要喝水，洗衣服得用水，洗脸洗澡也需要水……水是由两种元素化合而成的，而这两种元素都是气，一种是氧，一种是氢。这两种元素神奇地化合在一起，不露半点马脚，没有一丝痕迹，就变成了水。如果想把它们分开来变成两种气体，是非常不容易的事情。但是这种神奇的本领被烧得透红的煤所拥有。如果少量的水碰到它，就会被分解成两种气体。不过这两种气体并不是氧和氢，而是一氧化碳和氢。

如何除掉水壶里的水碱水垢？

用久的烧水壶，壶的内壁上会留下一层水碱，这是因为受热后，溶解在天然水里的酸性碳酸钙和酸性碳酸镁等物质生成的。这些物质在天然水中非常小，肉眼根本看不见，然而在制备自来水的过程中，它们并没有被沉淀和过滤掉，甚至消毒对它们也没有什么影响。于是它们随着自来水进入了烧水壶或蒸汽锅中。

滥用天然调味品有何危害及其优劣如...

随着生活水平的提高，我们对使康的要求越来越高，因此对日常饮食的方方面面的要求也更加严格，对人工生产的食品尤其要严格把关，对原本意义上的一些绿色食品也不能轻视。比如一些天然的调味食品也是有一个用量标准的，并不是想吃多少就放多少，超过用量标，会对人体健康带来危害。

调味剂味精的由来及使用学问

味精曾经一度成为每个家庭必备的调味剂。虽然现在许多家庭都不提倡使用味精了，但是由于其以前作为厨房阵地中的重要角色的特殊身份，我们还是有必要了解一下。味精，其化学名为谷氨酸钠，又称麸氨酸钠、它不仅能使菜肴增加鲜味，而且也有一定的营养价值。然而，使用味精却有不少学问。例如，做酸碱食物时不能放味精。

为什么醋能生吃酱油却要加热？

醋和酱油都是调味品，可以让我们的食物味道更丰富。大多数人都喜欢食醋这种调味品，我们买来可以直接生食，并不需要特别处理。但是却不能直接生食酱油，这是为什么呢？

淘米水中含有什么其有何用途？

生活中处处都有宝。比如呈碱性的淘米水，它里面含有被洗掉的米表皮的营养物质，如果用来浇灌植物，效果很不错；此外，淘米水在分离油垢、清理碗筷、去除案板异味、洗掉菜刀上的铁锈等方面也有很好的效果。有人认为淘米水没什么用途，在做饭的时候往往把它倒掉，真是可惜。淘米水不但可以在日常生活中承担天然去污剂的任务，还可以发挥很好的药用价值。那么，淘米水中有何宝贝呢？

茶的悠久历史与中国十一大名茶

茶，别称“茗”，原产地为中国，在印度也有少量生长，是山茶科山茶属多年生常绿灌木。中国古代文献中很早就对茶有了记载，并且记载还很多。白居易曾写道：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”西汉时出使印度支那半岛的使者将中国茶叶带了出去；南北朝时中国茶叶又随丝绸、瓷器一起出口到了土耳其；唐代时候，日本最澄禅师将中国的茶籽带到日本。就这样，茶去到了世界各地，受到了无数人的追捧，成了中国的标志性物品。

葡萄酒是怎样酿造出来的？

葡萄籽粒的成熟度决定葡萄的采摘日期。葡萄逐渐成熟，其酸度逐渐减少，而它的糖分和鞣酸逐渐增加。葡萄酒的特性就是适当的酸度和酒精度的平衡，采摘成熟葡萄前，人们要冒很大的风险，如果遇到坏天气，葡萄就会有发生腐烂病的风险。若要控制采摘的质量或为特殊的酿造结果而采摘葡萄时，就要进行手工采摘了。为了增加葡萄含糖量，有的时候还要进行晾晒，从而减少它的酒精含量，并提高保存期。

白酒是如何酿造的？

我们都知道白酒，它是一种中国特有的蒸馏酒，由糖质原料或淀粉，经过各种程序制成发酵醪或酒醅，再蒸馏的产物。又有老白干、烧酒、烧刀子等别称。白酒颜色微黄或无色透明，气味纯正，香气扑鼻，入口绵长净爽，酒精含量跟其他酒种比起来更高，经过贮存老熟之后，就会具有酯类为主的复合型香味。下面，我们来介绍白酒的制作过程。