鸟苷酸二钠

中文名称    鸟苷酸二钠

中文同名    5'-鸟苷酸二钠

英文名称    Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

化学式       C10H12N5Na2O8P

分子量       407.18

CAS编号   5550-12-9

质检信息

质检项目 指标值

灼烧残渣(以硫酸盐计)，%  ≤0.01

水溶解试验 合格

铁(Fe),％ ≤0.003

含量，％ ≥98.0%

PSA：221.51000

LOGP：-1.11210

蒸气压 5.16E-34mmHg at 25°C

水溶性 >50 g/L

闪点  492.2°C

熔点  300°C

沸点  890.2°C at 760 mmHg

化学特性

5''-鸟苷酸二钠为无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。

产品用途

1.5''-鸟苷酸二钠用作调味品，是新一代食品增鲜剂

2.鸟苷酸二钠是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之一，是抗病毒药三氮唑核苷的原料。

3.有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。

4.鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

 

储藏措施

1.储存于阴凉、通风的库房。

2.应与氧化剂、食用化学品分开存放，切忌混储。

3.保持容器密封。

4.远离火种、热源，防止阳光直射。

5.库房必须安装避雷设备。

6.排风系统应设有导除静电的接地装置。

7.采用防爆型照明、通风设置。

8.禁止使用易产生火花的设备和工具。

9.储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

10.防止粉尘和气溶胶生成。

急救措施 

【食入】摄入不可能。但是，如果摄入，获得紧急医疗照顾。

【吸入】如果克服被曝光，将受害人转移到空气新鲜处。给予吸氧或人工呼吸。获得紧急医疗照顾。迅速采取行动是至关重要的。

【皮肤】立即脱去污染的衣着。彻底清洗皮肤，用温和的肥皂/水。W /温水冲洗15分钟。如果是粘的，首先使用无水清洁。寻求医疗照顾，如果不良影响或刺激。

【眼睛】眼睛接触的情况下，立即用清水冲洗20-30分钟。经常收回眼皮。获得紧急医疗照顾。

生产方法

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。

（1）核糖核酸（RNA）水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。

（2）二步法。以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鸟苷酸。

（3）生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌（No.336）发酵葡萄糖（8%）90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷化得到鸟苷酸。

由酵母的核酸分解、分离而得。

由葡萄糖经发酵法得鸟苷，再经磷酸化而成。

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。

核糖核酸(RNA)水解法

参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。

二步法

以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10．5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法

在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No．336)发酵葡萄糖(8%)90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。

制备方法

一种5’ 鸟苷酸二钠的制备方法，步骤为A、以鸟苷钠盐、磷酸三乙酯为原料，通入三氯氧磷进行5’ 磷酸化反应，所述的鸟苷钠盐与磷酸三乙酯的质量比为1∶3～20，鸟苷钠盐与三氯氧磷的摩尔比为1∶1.05～5.0；B、将步骤A所得的磷酸化反应液在冰水中水解，得到含有5’ 鸟苷酸的水解液；C、将步骤B的水解液用氨调节pH值至9.0～10.0，得到5’ 鸟苷酸的水溶液；D、将步骤C的水溶液静置自然分层，将下层的水相层用盐酸调节pH值至3.0±0.5，得到含有大量5’ 鸟苷酸沉淀的混合液；E、将步骤D的混合液分离，得到5’ 鸟苷酸的湿品；F、步骤E的5’ 鸟苷酸的湿品用水溶解，用烧碱调节pH值至8.0±0.5，再滴加95％乙醇结晶得到5’ 鸟苷酸二钠。

2.根据权利要求1所述的5’-鸟苷酸二钠的制备方法，其特征在于所述的步骤A中， 鸟苷钠盐与磷酸三乙酯进行5’ -磷酸化反应时，反应温度为-10 +20°C。

3.根据权利要求1所述的5’-鸟苷酸二钠的制备方法，其特征在于所述的步骤C中， 水相层用氨调节PH值时，所用的氨为氨气或氨水中一种，水溶液温度控制在-10 +20°C。

本发明公开了一种5’-鸟苷酸二钠的制备方法，步骤为A、以鸟苷钠盐、磷酸三乙酯为原料进行5’-磷酸化反应；B、将步骤A所得的磷酸化反应液在冰水中水解，得到含有5’-鸟苷酸的水解液；C、将步骤B的水解液用氨调节pH值至9.0～10.0，得到5’-鸟苷酸的水溶液；D、将步骤C的水溶液静置自然分层，将下层的水相层用盐酸调节pH值至3.0±0.5，得到含有大量5’-鸟苷酸沉淀的混合液；E、将步骤D的混合液分离，得到5’-鸟苷酸的湿品；F、步骤E的5’-鸟苷酸的湿品用水溶解，用烧碱调节pH值至8.0±0.5，再流加95％乙醇结晶得到5’-鸟苷酸二钠。该制备方法简单、污染小。

鉴别试验

紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液，该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95～1.03，A280／A260为0.63～0.71。

核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml，加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml，于水浴中加热10min，应呈绿色。

有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml，加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml，应无沉淀发生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氢氧化钠试液(TS-224)中和，应呈磷酸盐反应(IT-26)。

钠盐试验阳性(IT-28)。

溶解性 溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。

含量分析

准确称取试样约500mg，用0.01mol/L盐酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L盐酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照，于1cm比色池中，在波长260nm处测定吸光度A，然后按下式计算含量：

含量(％)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分（%）)×100

产品信息
[颜色]	白色
[重量]	100g