紫草素

中文名称：紫草素

英文名称：shikonin

中文别名：紫草红；5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮

分子式: C16H16O5

 

分子量: 288.3

CAS号：517-89-5

质检信息

质检项目    指标值

含量            ≥98%

PSA：        94.83000

LOGP：      2.12040

化学特性

紫草素是一种有机物，为紫色结晶性粉末，密度1.373g/cm3沸点567.4ºC at 760mmHg熔点147ºC闪点311ºC折射率1.642具有不溶于水，溶于乙醇、有机溶剂和植物油，易溶于碱水，遇酸又沉淀析出的性质。系由天然植物宗阜根中所提取的紫红色萘醌类天然色素，紫草为紫草科多年生草本植物新疆紫草或内蒙紫草的干燥根,别名紫丹、地血、鸦衔草、山紫草、紫草根等。主要含有萘醌类等成分，含紫草素、紫草红、紫草烷、紫草啶、紫草多糖等化学成分。

1.软紫草：呈不规则的长圆柱形，多扭曲，长7～20cm，直径1～2.5cm。表面紫红色或紫褐色，皮部疏松，呈条形片状，常10余层重叠，易剥落。顶端有的可见分枝的茎残基。体轻，质松软，易折断。断面不整齐，木部较小，黄白色或黄色。气特异，味微苦、涩。2.硬紫草：呈圆锥形，扭曲，有分枝，长7～14cm，直径1～2cm。表面紫红色或紫黑色，粗糙有纵纹，皮部薄，易剥落。质硬而脆，易折断。断面皮部深紫色，木部较大，灰黄色。微有香气，味微苦涩。3.内蒙紫草：呈圆锥形或圆柱形，扭曲，长6～20cm，直径0.5～4cm。根头部略粗大，顶端有残基1至多个，被短硬毛。表面紫红色或暗紫色，皮部略薄，常数层相叠，易剥离。质硬而脆，易折断。断面较整齐，皮部紫红色，木部较小，黄白色。气特异，味涩。

产品用途

紫草素用作食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色,用量0.35～0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内,以1 60～170℃的热油浇于其上,使色素溶于油内。油经细筛流出,与容器内的辣椒粉混合,经充分搅匀后熬制成混合酱备用。

生产方法

以紫草的根为原料,在165～1 70℃下用4倍量(质量)精制的豆油浸提6min,然后用稍多于豆油的95%的乙醇(体积比)分2次萃取浸提液;乙醇萃取液在80kPa的真空度下浓缩,再滤去不溶物即得成品。

紫草根经用乙醇、丙二醇、食用油、水等萃取而得。乙醇萃取者性能较稳定。紫草根主要产于我国西北新疆等地。

含量测定

(1)色谱条件硅胶高效薄层板，空板先用乙醇-冰醋酸(5∶0.2)推至前沿进行预处理；正己烷-丙酮-氯仿-冰醋酸(8∶1∶0.1∶0.1)为展开剂；自然光下定位。

(2)对照品溶液的配制精密称取紫草素，去氧紫草素、乙酰紫草素、β，β-二甲基丙烯酰阿卡宁各适量，分别加氯仿制成每毫升含0.1mg的溶液，作为对照品溶液。

(3)样品溶液的制备精密称取紫草根粉0.2g，置于50ml具塞三角瓶中，加氯仿10.0ml，超声振荡提取10min，离心、上清液作为样品溶液。

(4)测定分别精密吸取样品溶液和对照品溶液各1～3μl，点于同一高效薄层板(预处理)上，按上述色谱条件展开，取出，晾干，照薄层扫描法扫描，λS=280nm，λR=400nm，反射式直线扫描；狭缝5mm×0.4mm；扫描速度及纸速均为20mm/min。

(5)测定结果

样品：新疆紫草，紫草素0.10，去氧紫草素0.66，乙酰紫草素0.73

产品信息
[重量]	100mg