柠檬酸二氢钠

中文名称：柠檬酸二氢钠，无水柠檬酸单钠盐

中文别名：枸橼酸二氢钠;柠檬酸单钠盐;柠檬酸单钠;柠檬酸一钠;

英文名称：citricacid,sodiumsalt

分子式：C6H7NaO7

分子量：214.10500

CAS号：18996-35-5

质检信息

质检项目       指标值

含量               ≥99%

PSA：           134.96000

LOGP：         -2.58320

化学特性

柠檬酸二氢钠是一种无机化合物，为白色结晶粉末，沸点：309.6ºC at 760mmHg熔点：212 °C(lit.)闪点：155.2ºC无气味，味咸、淡酸，具吸湿性。易溶于水，不溶于乙醇，10%试样液的Ph值3.4～3.8，对环境无危害。

产品用途

柠檬酸二氢钠用作pH调节剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

使用限量

肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。GB2760—2001：各类食品，GMP。

生产方法

先将碳酸氢钠搅拌溶解于热水,然后于85~90℃下,加入计算量的柠檬酸中和。再脱色,并趁热过滤。滤液经减压浓缩、冷却结晶、离心分离、洗涤、干燥,得柠檬酸一钠。 C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O。

制法：由碳酸钠与计算量的柠檬酸反应而得。用量：可在各类食品中按生产需要适量使用。限量：GB2760—2001：各类食品，GMP。柠檬酸一钠(18996-35-5)的鉴别试验：1．溶解性易溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。2．柠檬酸盐试验(IT-13)呈阳性。3．钾试验(IT-27)呈阳性。4．10%试样液的pH值3.4～3.8，按常规方法测定。含量分析：与柠檬酸一钾中方法相同。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠10.706mg。影响：通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。贮存：遵照规定使用和储存则不会分解。密闭于阴凉干燥环境中。参数：1、氢键供体数量：3；2、氢键受体数量：7；3、可旋转化学键数量：5；4、拓扑分子极性表面积(TPSA)：135；5、重原子数量：14；6、表面电荷：0。

含量分析

与“柠檬酸一钾(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于柠檬酸一钠(C6H7NaO7)10.706mg。

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品