用醋溶解蛋壳做成“醋泡蛋”

       将生鸡蛋放在醋中浸泡一天的时间，其会变成没有蛋壳的鸡蛋（醋泡蛋）。因为蛋壳的内侧还有一层无法被醋溶解的蛋壳膜，而鸡蛋中的蛋清与蛋黄就是被这层牢固的薄膜所包裹着。

       醋（主要为醋酸的水溶液）具有溶解碳酸钙的性质。在制作“醋泡蛋”时，由于组成蛋壳的碳酸钙会与醋发生反应生成二氧化碳，所以能看到醋中有气泡冒出。

碳酸钙＋醋酸→醋酸钙＋水＋二氧化碳

       制作“醋泡蛋”，需要事先准备生鸡蛋、醋、盐、玻璃容器（能够横着放入一个鸡蛋的容器，如蜂蜜瓶或果酱瓶）。

       制作方法：

       ① 在容器中放入鸡蛋，然后倒入直至鸡蛋被淹没（这时蛋壳的表面有许多二氧化碳的气泡出现。大概每半天更换一次新醋）。

       ② 当整个鸡蛋呈白色且表面没有气泡出现时，用手指夹一下鸡蛋，看是否呈柔软具有弹性的状态，然后从容器中取出（达到这种状态，最少需一天的时间，这里推荐浸泡一天半的时间为宜）。

       ③ 小心地用水清洗鸡蛋表面（指甲容易将鸡蛋戳破）。这时，我们可以看见鸡蛋中的蛋清与蛋黄，被一层薄膜（蛋壳膜）包裹着。蛋壳膜是一种主要成分为蛋白质的纤维状物质，比较牢固。而且，蛋壳膜并不会被醋溶解，所以可以保留下来。

       【注意】在制作“醋泡蛋“时，需要用到鸡蛋与醋。这些都属于安全可食用的东西。而且，鸡蛋的外壳与醋发生反应生成的醋酸钙，也是没有强烈毒性的物质。虽然也有以同样方法制作的“醋蛋”食品，不过实验中所制作出的鸡蛋（虽然食醋具有一定的杀菌作用），最好还是不要食用。

       仔细观察制作出的“醋泡蛋”。

       鸡蛋内部的蛋清与蛋黄都被蛋壳膜包裹着，轻轻按压时薄膜也不会破裂。正是由于这层膜的存在，才让鸡蛋变成像橡皮球一样。

       鸡蛋全身半透明，可模模糊糊地看见其中的蛋黄部分。如果在灯光的照射下，则能清晰地看见蛋黄。

       “醋泡蛋”的尺寸与原本的鸡蛋相比有什么变化呢？

       我们再进行一个实验。将“醋泡蛋”放到水中，至少放置2～3小时。这样一来，鸡蛋会变得比原来大。

       接着，再在“醋泡蛋”上撒一些食盐，放置一会儿。当鸡蛋整个被食盐裹了一层后，尺寸又变小了。