米糠的综合利用
实验室k / 2019-05-16
稻谷剥去稻壳后得到精米，再将糙米进一步加工，碾下的外皮叫做米糠。米糠中一般含脂14～24%，淀粉等可溶性无氮物35～41%，蛋白质12～16％，纤维素6～7．5％，其他还含有糠蜡、植物磷酸钙、谷维素等。
过去，由于刘少奇、林彪一伙推行反革命修正主义路线，反对搞综合利用，米糠主要被当作饲料用。“无产阶级文化大革命是使我国社会生产力发展的一个强大的推动力。”粮食加工战线上的广大职工和广大贫下中农在这一强大的政治动力推动下，“破除迷信，解放思想”，大搞米糠综合利用的群众运动。在利用米榨油的同时还提取出糠蜡、医药原料、各种脂肪酸和“七○二”农药等许多重要产品，为国家例造了大量的财富，有力地支援了社会主义建设。
米糠综合利用的大致过程是，先将新鲜米糠加热蒸炒，做成饼，然后榨油（其出油率约为9～12％左右，米糠中含有脂肪分解酶，放置时间越长，出油率就越低），得到的毛糠油和糠饼再分别加以综合利用。
（一）毛糠油的利用
毛糠油中含2～20％的游离脂肪酸，3～9％的糠蜡以及较多的其他杂质，所以酸值较高，色泽较深，必须加入碱、食盐以及在一定温度下进行精炼和脱蜡后，才能得到精炼油。糠油是一种半干性油，主要是油酸、亚油酸和软脂酸的甘油酯，可供食用或氢化后做肥皂。糠蜡是高级脂肪酸和高级一元醇所成的酯，在工业上用于绝缘防腐材料，还可用以制造蜡笔、蜡纸、复写纸、皮鞋油、唱片以及做高温作业精密仪器的润滑剂等。
毛糠油精炼后得到的油脚中还含有油脂，经过加压水解，再用盐酸酸化和蒸馏后得到混合脂肪酸。据统计，每三吨油脚可得一吨脂肪酸。脂肪酸是重要的工业原料，可制肥皂，也可分别提取油酸、亚油酸和硬脂酸。油酸是一种很好的溶剂，广泛用于选矿、金属切割工业，还可用来制造锦纶－9塑料；亚油酸能降低血管中的胆固醇，具有防止动脉硬化的作用；硬脂酸则用于肥皂、合成洗涤剂、润滑剂及橡胶、塑料工业上。提取脂肪酸后剩下的黑脚，用甲醇和碱处理，再以石油醚萃取，则得谷维素。提取谷维素后的残渣再用丙酮萃取还可得到谷固醇。谷维素和谷固醇都是医药原料，前者用于治疗植物神经功能失调引起的各种疾病，后者对降低胆固醇和治疗慢性气管炎有一定疗效。
（二）糠饼的利用
榨油后的糠饼中含有淀粉、蛋白质、植物磷酸钙等，其利用途径是将糠饼粉碎，用稀硫酸或稀盐酸使其水解，然后用石灰水中和，调节pH在4．8～5．1左右，即得白色的植物磷酸钙（简称植酸钙，又叫菲汀）沉淀，植酸钙是一种含磷的有机化合物，具有促进人体新陈代谢、助长发育的功能，是种营养药剂。以植酸钙为原料，在一定温度和压力下再行水解，又可进一步制得肌醇（环己六醇：.jpg "结构式")
），肌醇是一种贵重药品，可促进肝脏及其他组织中的脂肪代谢，用于治疗脂肪肝、肝炎、肝硬化、动脉粥样硬化等症。
提取植酸钙时的废渣还含有很多淀粉，可用以发酵酿酒或经糖化后制饴糖（麦芽糖）。酒糟或糖糟直接用做饲料，也可将其和统糠及植酸钙渣混和在一起发酵成糖化饲料，这种饲料具有香、甜、软、熟、酸等特点，并略带酒味，猪很爱吃，吃后贪睡，长膘快，并能减少猪的疾病。而酿酒和提取植酸钙时的废水还可利用来培养白地霉，生产农作物助长剂“七○二”。
此外，将米糠进行干馏得到的糠馏焦油可制成糠馏油软膏，用于治湿疹等皮肤病。用米糠发酵还可制取B族维生素。
下表简要介绍米糠综合利用情况：
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