羧甲基淀粉钠

中文名称：羧甲基淀粉钠

英文名称：Carboxy methyl starch sodium (CMS)

别名：甲基淀粉、CMS-Na、工业味精

分子式: (C2H4O3)x·(Na)x

分子量: 237.3

CAS编号：9063-38-1

质检信息

质检项目       指标值

含量，％       ≥99.0

钠(Na),％ 2.8~4.2

干燥失量，％ ≤10

重金属(以Pb计),％ ≤0.0002

总氯量，％ ≤5.8

产品用途

羧甲基淀粉钠用作食品添加剂，增稠剂，乳化稳定剂；一种水溶性阴离子高分子型化合物，水基涂料中用作悬浮、稳定、经纱上浆剂中的添加剂、染色助剂等；药用辅料，崩解剂和填充剂等。

化学性质

羧甲基淀粉钠又称3甲基淀粉、CMS-Na、工业味精是一种用羧甲基醚化的变性淀粉（阴离子淀粉醚），为白色自由流动细粉末，无气味，无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中，不溶于乙醇等有机溶剂。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低，对碱较稳定，加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，pH 5.5-7.5，常温，对环境无危害。

稳定性：

淀粉状白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。本品水溶液会被大气中的细菌部分分解，使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH6.7～7.0。水溶液在碱中较稳定，在酸中则较差。

制备方法

1.备料：①将33.8份氢氧化钠投入盛有25份纯化水的化碱釜中，加入225份(90-91％)乙醇，充分溶解备用；②将90-110份氯乙酸用125份(90-91％)乙醇充分溶解，抽滤备用；

2.向搪玻璃反应罐中加90-91％的乙醇650份，加氢氧化钠40-60份使充分溶解，投入淀粉550份，催化剂环氧氯丙烷1000ml，控制温度38-42℃，碱化1小时，每20分钟记录一次温度；

3.将氯乙酸溶液、氢氧化钠溶液依次加入搪玻璃反应罐，催化剂季铵盐800ml，控制反应温度53-56℃，醚化6小时，每30分钟记录一次温度；

4.向搪玻璃反应罐中加入80-83％的乙醇700份，检测氯化钠含量(≤5.8％)、PH值(5.8-7.3)，合格后进行固液分离，滤液及时打入回收塔进行回收再利用；

5.控制温度60-70℃干燥，干燥3小时，停机转入筛分包装工序；6）产品过120目筛网后，即为羧甲淀粉钠的成品。

产品信息
[重量]	500g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品