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干酪素化学式NH2RCOOH用途试剂价格

干酪素化学式NH2RCOOH用途试剂价格

  • 商品货号:NH2RCOOH
    商品库存: 1000 kg
  • 商品品牌:国药试剂
    商品重量:250克
  • 上架时间:2017-09-01
    商品点击数:476
    累计销量:37
  • 市场价格:¥75.60
    本店售价:¥63.00
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商品描述:

商品属性

干酪素

中文名称:干酪素;酪朊酸;奶酪素;乳酪素;酪蛋白

英文名称:Caseins

分子式:        NH2RCOOH

干酪素分子式结构图

CAS号:         9000-71-9


质检信息    

质检项目     指标值

总氮量(N),%14.5~15.5

水可溶物,%≤3.0

水分,%≤12.0

灼烧残渣,%≤3.0

脂肪,%≤0.7

pH值(50g/L,25℃)3.0~5.0


基本信息    

性   状:

干酪素白色无定形粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定,潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液,溶于浓盐酸呈浅紫色,几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25~1.31。等电点pI 4.7。


化学特性

干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中,是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙;磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色;无味;无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但料子并不结合。



产品用途

干酪素用作生化研究。生物培养基。

应用范围

食品领域

干酪素及其制品具有较高的营养价值,能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收,酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸,能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质,多功能的食品添加剂,广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中。在香肠中使用 0.2%~0.5%,可以使脂肪分布均匀,增强肉的黏结性;冰淇淋中添加 0.2%~0.3%,可以使得产品中气泡稳定,防止收缩;与谷物制品配合,能制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴儿食品等除了营养功能外,其在动物消化道中经蛋白酶分解产生的潜在生物学活性已受到了广泛重视。将干酪素进一步制成其相应的钠盐,可作为一种安全无害的增稠剂和乳化剂在食品中应用。

工业领域

工业级干酪素是牛乳酪蛋白提纯物,其他合成材料无法代替,它具有很好的粘合、成膜、光亮、乳化、稳定等超群性能,是理想的绿色胶粘原料

造纸工业:施胶剂、上光剂、粘合剂等;

皮革工业:皮革及人造革鞣剂、粘合剂等、混纺纤维整理剂;

涂料:防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料,钢铁设备制造及使用之高硬度层防(盐)酸涂料等;

塑料加工:各类装饰料加工助剂。



干酪素生产方法

1.新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.6,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐时,则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。

2.将牛奶与粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,称为粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒状,几乎无味无臭,加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

3.用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后,分离、洗涤、干燥而得。

级别
[级别] 化学纯
[规格] 250g
[颜色] 白色

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