现在的年轻人生活繁忙，有些人连吃饭的时间都没有，很多时候匆匆忙忙吃一碗方便面就算完事。但长辈总会说：“不要吃那么多味精啊，无益的！”那么味精到底有没有益呢？

       其实味精的历史相当短，1908年一名日本科学家吃晚餐时，在里面加了点海藻，发觉味美无比。经过多年的努力，他终于发现使汤面变得味美的是一种氨基酸盐——谷氨酸钠。谷氨酸钠是动植物体内所必需的一种氨基酸，谷氨酸钠进入胃以后，与胃酸（盐酸）发生化学反应，生成氨基酸，氨基酸可以直接被人体吸收利用，它还有保护大脑机能的作用，很有营养价值。有人说味精“能致癌”，是毫无科学道理的。
       当然味精的摄入量也不宜过多，每人每天摄入量，每千克体重不应超过120毫克。
       味精极易溶解于水，在汤、菜中放入少许就会尝到鲜味，在酸性菜汤中味道更加鲜美。但是，味精遇到碱或者加热太久，就容易变性而失去鲜味。
       你吃完味精后有什么特别的感觉？味精所以能够使食物变得味美，是因为它能够增强味蕾的敏感度，使人更容易感觉到食物的味道。可是，有些人对味精会有过敏的反应，吃了含有味精的食物后，会出现腹痛、口渴、头晕、出汗、恶心等症状。此外，有些儿童吃了这类食物后会变得过度活跃。
       除了方便面以外，日常生活中很多食品都含有味精，譬如薯片、虾片等；酒楼的点心在制作过程中也加入了味精。到酒楼吃饭时，可尝试利用下表（点心味精含量表），计算一下自己吃了多少味精。假如你对味精过敏的话，那就少吃为妙了。

点心味精含量表