酵母与发酵粉之间有什么不同？

酵母与发酵粉之间有什么不同？：我们在生活中常吃的主食，比如花卷、馒头等虽然都是用面粉做成的，但是必须添加酵母或者发酵粉发酵，揉成面团，蒸熟后才会松软、可口。那么你有没有想过，同样起发酵作用的酵母与发酵粉之间有什么不同吗？究竟哪个效果好呢？

为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”？

为什么臭豆腐“闻着臭，吃着香”？：臭豆腐是许多人喜爱的一种食品。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特点。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的人一定想不通，臭豆腐臭不可闻，为什么还有那么多的食客？

为什么大米饭加上酒药后就成了甜酒...

为什么大米饭加上酒药后就成了甜酒？：生活在南方的同学一定知道什么叫做“醪糟”，它还有一个名字叫“甜酒”。它虽然有酒的芳香，却不是酒。它是人们用糯米或籼米做成的。

生柿子为什么有涩味？

生柿子为什么有涩味？：不管是生在北方还是南方的人都会有这样的生活经验：柿子树上已经红得像火一样的子却还不能吃。一尝，它还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗？是的，但是如果柿子完全熟了，那就不利于人们收摘、运输和贮存了。

微型催化色谱的技术

微型催化色谱的技术：近年来，由于气相色谱技术的发展，被广泛地用于复相催化的研究，一方面的研究是探讨复相催化剂表面、结构的特征。另一方面是对复相催化反应本身进行研究。我们主要讨论后一方面的工作。而这方面工作又可以分为两类、一类是色谱方法分析微型催化反应体系的反应产物，从而对催化剂的活性、反应动力学与反应机理进行研究、这类工作常称为微型催化色谱技术。

理想流动体系的停留时间分布与返混

理想流动体系的停留时间分布与返混：无论在实验室或生产条件下进行化学反应，都可以分为间隙式与连续式（还可以有介于其间的半间歇式）两大类。所谓间歇式反应；反应体系的物料放置在固定容器中，随着时间的推移反应不断进展，各组分浓度随时间不断变化。

物理吸附与化学吸附的特点和区别

物理吸附与化学吸附的特点和区别：两种吸附热之间的这种差异，显然可以用物理吸附所凭借的van der Waals力比化学吸附的相互作用力小得多来说明。同时可以理解物理吸附往往发生于接近于气体凝聚液化的条件，而化学吸附则可以发生于比沸点高得多的温度下（甚至吸附质气体分压在饱和蒸气压的1％以下即可进行化学吸附）。

表面反应的吸附作用是什么？

表面反应的吸附作用是什么？：当一物质体系存在不同相时，在复相的界面上往往出现物料浓度不同于体相物料浓度的平衡现象，这种现象被称为吸附，在复相界面上的吸附现象是十分普遍的。

退化支链反应及其冷焰现象

退化支链反应及其冷焰现象：当链分支过程比链终止过程占有相对优势时，链载体浓度、链长与链式反应速率依时间指数地增加，对于我们前面提到过的退化分支来说，其链式反应速率也是依时间指数地增加，但其增加的速率与一般支链反应相比可以相差千万倍。如此千万倍量上的不同，将引起质的差异。

燃烧与爆炸的表观现象

燃烧与爆炸的表观现象：支链反应以似稳定浓度法近似处理所得定态速率方程在一定条件下趋于无限或出现不合理的数值时，在该条件下非定态速率方程依时间变化的表现是反应速率迅速上升趋向无限，从实际的物理图象来说，这是燃烧与爆炸的条件。