D(+)-麦芽糖

中文名称：D(+)-麦芽糖，一水；4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖；淀粉糖；饴糖

英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate;

化学式：C12H22O11·H2O

分子量：360.31

CAS编号：6363-53-7

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质检信息    

质检项目        指标值

氯化物(Cl)，％        ≤0.01

重金属(以Pb计),％≤0.001

水溶解试验        合格

硫酸盐(SO4)，％        ≤0.03

比旋光度[α](20℃,D)，°·m2/kg+126.0～+132.0

灼烧残渣(以硫酸盐计)，％ ≤0.1

pH值(50g/L，25℃)4.0～6.5

钡(Ba)                 合格

PH值              5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O)

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基本信息    

性   状：

D-(+)-麦芽糖一水合物是无色结晶。味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°

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产品用途

麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖主要用作生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。食品添加剂：亦能改进食品结构，调味剂（风味增强剂）： 甜味剂.

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生产方法

用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。

产品信息
[重量]	25g
[颜色]	白色
危险性类别
[危险性类别]	非危险品