栀子黄素

       栀子黄素属类胡萝卜素。它是橙黄色膏状或红棕色结晶粉末，能很好地模仿天然柠檬黄的色调，使我们的食物染上黄色。

       栀子黄素是从栀子的果实中提取出来的，它极易溶于水，是自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素类的天然色素。

       栀子黄素的主要着色成分为藏花素。藏花素分子式为C44H64O24，其结构式如下：

       合成色素中姜黄素稳定性较差；玉米黄素各方面性质都好，但价格太高。相比而言，栀子黄素的性价比是比较好的。它应用在食品方面可以显著改变食品的外部色泽，使其具有蛋黄、金黄、橘黄色等，另外它还具有泻火除烦、清热利湿、凉血活血、解毒的功效，是食品首选的营养型黄色着色剂。

       目前广泛用于糕点、面食、饮料、糖果、冰激凌等各种食品，也用于医药和化妆品领域，安全性高，稳定性好，无毒、无副作用。

       萝卜红

       萝ト红主要存在于红心萝ト中，从红心萝ト中提取出来的纯净萝卜红色素为深红色无定形粉末。易吸潮，易溶于水和乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂，耐热、耐光性较差，易氧化，但在酸性条件下较稳定。萝卜红的“红”可以随着酸度的变化，从橙红、粉红、鲜红一直到紫罗兰色。

       萝卜红色素主要着色成分为天竺葵素花色素苷。天竺葵素花色素苷的化学式是C15H11O5X，其中X为酸的阴离子部分，其结构式如下图所示。

       萝ト红可按生产需要适量用于果汁（味）饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点、雪糕、果冻。适用于酸性、低温加工的食品着色，尤其适用于冷饮、冷食等着色。

 感谢您观看浏览这篇文章，999化工商城https://www.999gou.cn永远欢迎您，收藏一下吧宝贝