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商品描述：

商品属性

乳糖醇

中文名称乳糖醇

中文同名 4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇;4-Β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇;

英文名称 lactitol

化学式 C12H24O11

分子量 344.31

CAS编号 585-86-4

质检信息

质检项目指标值

灼烧残渣(以硫酸盐计)，% ≤0.01

含量，％ ≥98%

PSA：200.53000

LOGP：-5.76120

蒸气压 9.8E-29mmHg at 25°C

密度 1.69 g/cm3

沸点 788.5°C at 760 mmHg

熔点 98-102oC

闪点 430.7°C

折射率 1.634

化学特性

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末或无色液体。无臭，味甜。热量约为蔗糖的一半(8.4kJ/g)。10%水溶液的pH值为4.5～7.0。二水物乳糖醇的熔程为70～80℃，单水物为115～125℃。极易溶于水。而且还会吸收热量。

产品用途

1.乳糖醇是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。

2.用作甜味剂

3.作为口服降血氨药物，用于治疗急性和慢性肝门脉系统脑病的有效药物。

4.乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值保健食品。

5.高脂肪食物和蔗糖等物的摄取，会刺激血液中胰岛素的分泌，提高脂肪组织中核蛋白酶的活性，从而促进细胞中中性脂肪的积蓄乳糖醇的摄取不会引起胰岛素的上升，不会增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在与高脂肪食品同时摄取时不会促进中性脂肪的体内积蓄。因此，从预防的角度讲，在高脂肪和蔗糖组合的食品中，用低热量且不会刺激胰岛素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。

6.乳糖醇具有较强的预防龋齿的功能。同蔗糖相比，乳糖醇几乎不会引起牙齿的蚀斑形成。临床实验证实，乳糖醇不会被口腔内的微生物发酵产生酸，而这类酸可通过去离子作用破坏牙齿的珐琅质，产生龋齿所以乳糖醇可用来制作抗龋齿的保健食品，如口香糖、巧克力、各种糖果等。

7.乳糖醇在口腔、胃及小肠内都很稳定，基本上不会被消化吸收。当进入大肠时，则易被微生物发酵分解。其中双歧杆菌尤为突出，可增殖到原来的10～100倍。象乳糖醇这类能使双歧杆菌大大增殖的物质，在医药上称为双歧增殖因子。双歧杆菌是人体消化道中对机体十分有益的正常菌，它与人体的其它菌体按一定种群附于肠壁上，形成了稳定的微生态平衡，起到生物屏障、提供营养、提高免疫力等作用。

8.因为不易被人体吸收，乳糖醇到达大肠后改变肠中的渗透压，利用渗透作用使水分进入其中并使内容物软化、增大和刺激肠蠕动，所以其为能治疗或预防便秘的泻药。

储藏措施

1.储存于阴凉、通风的库房。

2.应与氧化剂、食用化学品分开存放，切忌混储。

3.保持容器密封。

4.远离火种、热源，防止阳光直射。

5.库房必须安装避雷设备。

6.排风系统应设有导除静电的接地装置。

7.采用防爆型照明、通风设置。

8.禁止使用易产生火花的设备和工具。

9.储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

10.防止粉尘和气溶胶生成。

急救措施

【食入】摄入不可能。但是，如果摄入，获得紧急医疗照顾。

【吸入】如果克服被曝光，将受害人转移到空气新鲜处。给予吸氧或人工呼吸。获得紧急医疗照顾。迅速采取行动是至关重要的。

【皮肤】立即脱去污染的衣着。彻底清洗皮肤，用温和的肥皂/水。W /温水冲洗15分钟。如果是粘的，首先使用无水清洁。寻求医疗照顾，如果不良影响或刺激。

【眼睛】眼睛接触的情况下，立即用清水冲洗20-30分钟。经常收回眼皮。获得紧急医疗照顾。

制备方法

1.乳糖经催化加压、加氢后过滤,经离子交换、脱色、浓缩、结晶制得。根据反应的温度和浓度不同,分别在水溶液中得到无水乳糖醇、单结晶水乳糖醇和二结晶水乳糖醇。

2.30%～40%的乳糖经镍催化加压加氢(100℃，4MPa)后过滤，经离子交换、活性炭脱色，再经浓缩、结晶即得成品。或由硼氢化盐氢化或电解还原制得成品。

3.由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化(100℃，30%～40%乳糖液，4MPa)后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。

4.制备乳糖醇的还原方法有高压镍催化加氢法、硼氢化盐还原法和电解还原法。目前生产乳糖醇的主要采用的方法是高压镍催化加氢法。该氢化反应在40atm或更高压力的高压釜中进行，设备要求非常严格，若掌握不好，一些产品会发生降解。氢化反应完成后，催化剂经沉降和过滤除去，乳糖醇溶液经活性炭和离子交换树脂纯化。纯化后的乳糖醇通过浓缩、结晶、离心和干燥等过程得到乳糖醇晶体。硼氢化盐还原方法在常压设备中进行，反应条件温和，但料液中的硼很难除去。电解还原法是在电解设备中进行，反应专一性好，降解产物好，但电极往往是“汞齐”一类物质，容易造成环境的污染，给环保带来麻烦。

鉴别试验

溶解性极易溶于水(OT-42)。

比旋光度[α]D25 [无水基计，10%(Ⅳ／V)水溶液]+13°～+15°。

高压液相中的主峰应与标准样相同(见含量分析)。

含量分析

基本原理乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副产品，用高压液相色谱法分析。主的多元醇副产品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(卫矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羟直键糖醇。

仪器具有提高温度能力的高压液相色谱仪，差示折光检测器，以及装在柱前的0.45μm膜过滤器。

所用的柱为300mm×7.8mm，填料为离子交换树脂Aminex HPX 87(钙型)。或用于碳氢化物分析的相应的柱。所用洗提液为脱过气的水。操作将色谱柱调整至85℃。通过柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。准确制备一含40%重量的乳糖醇标准液，取该液10μl注入柱中，记录乳糖醇及随后各糖醇的滞留时间的色谱峰。用上述柱来分析的乳糖醇等多元醇的滞留时间分别为：乳糖醇12min；核糖醇15min；

赤藓糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。

测定时按上述条件注入试样液，并与已知纯度的乳糖醇标准样进行比较。

对其他多元醇，则先测定自乳糖醇至山梨糖醇之间所有各峰的面积。其总面积不得大于相当于试样中干量的2.5%。

概述

乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的2种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。

乳糖醇和木糖醇的区别

1.木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

2.食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3.由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

4.木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

5.木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

6.液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。乳糖醇的发展现状

目前乳糖醇主要应用是代替蔗糖加入到食品中作为一种综合性能良好的保健型甜味剂。乳糖醇还可做家畜饲料改良剂，冷冻鱼糜的抗冻剂；作为通便剂、治疗肝脏等药物已经在医药领域应用；在牙膏、香烟、口红等产品中也有使用。现在欧洲、美国和日本等国家均有企业生产，而且规模越来越大。我国的乳糖醇起步较晚，不过相信随着人们对乳糖醇相关特性认识的深入，其在食品等行业的开发应用中的前景越来越广阔。